¿Qué vitaminas se encuentran en la coliflor?
La coliflor, es una verdura crucífera, de la misma familia que el brócoli, la col, la col rizada y las coles de Bruselas. Al igual que con el brócoli, la coliflor es la cabeza de la flor inmadura de la planta, que se recoge mientras aún está cremosa, blanca y tierna. La coliflor hervida, salteada, al vapor o salteada es una verdura nutritiva que proporciona varios nutrientes esenciales, incluidas cantidades significativas de vitamina C, vitamina K, folato y varias otras vitaminas en cantidades más pequeñas.
Vitamina C
A 1 1/2 taza de coliflor cocida contiene 27.5 miligramos de ácido ascórbico, más conocido como vitamina C. Esta cantidad equivale a casi el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. El Centro Médico de la Universidad de Maryland describe la vitamina C como un nutriente esencial para la absorción de hierro y para mantener y sanar los tejidos del cuerpo, especialmente los tejidos conectivos, como los tendones y ligamentos, así como los dientes y las encías. La vitamina C también es un poderoso antioxidante que ayuda a reducir los niveles de químicos dañinos dentro del cuerpo que pueden dañar las células dentro de los tejidos.
Vitamina K
La vitamina K es otro nutriente esencial provisto por la coliflor. Esta vitamina juega un papel central en la producción de factores de coagulación de la sangre, de acuerdo con la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado. La coliflor proporciona 8.5 microgramos de vitamina K por porción de 1/2 taza o alrededor del 8 por ciento de la ingesta diaria requerida para un adulto promedio.
Folate
El Centro Médico de la Universidad de Maryland también afirma que el folato funciona con otras vitaminas B para ayudar a producir glóbulos rojos sanos. El folato también es esencial en el desarrollo del ADN. El apoyo que el folato proporciona en la producción de este material genético ha llevado a las mujeres embarazadas a complementar su dieta con folato para ayudar a prevenir ciertos tipos de defectos congénitos de nacimiento, como la espina bífida. Una sola porción de 1/2 taza de coliflor cocida proporciona alrededor de 27 mcg de ácido fólico o alrededor del 7 por ciento de la cantidad necesaria por día.
Otras vitaminas
La coliflor también proporciona varios otros nutrientes importantes, aunque en menor cantidad cantidades. Estos incluyen 0,1 mg de vitamina B6 o aproximadamente el 4 por ciento del requerimiento diario y alrededor de 0,3 miligramos de ácido pantoténico o aproximadamente el 3 por ciento de lo que se necesita cada día en una porción de 1/2 taza.
Trace Amounts
La misma medida de 1 taza de coliflor cocida también contiene trazas de ciertas vitaminas. Estos incluyen tiamina, riboflavina y niacina, de acuerdo con la Base de Datos de Nutrientes del USDA.