Los efectos del nitrito de sodio
El nitrito de sodio es un químico que se encuentra naturalmente en muchas verduras, como la espinaca, la lechuga, la coliflor y la remolacha. Es un agente conservante y colorante común en alimentos como las carnes curadas. Los niveles de nitrito en los alimentos afectan a los profesionales de la salud y a los laicos por igual; sin embargo, los efectos del nitrito de sodio, ya sea de su dieta o de un tratamiento médico, pueden ser positivos o negativos, dependiendo de la circunstancia.
Vasodilatador
El nitrito de sodio es un vasodilatador potente, que causa los músculos lisos de Sus paredes arteriales se relajan, explica el Dr. David Casey en la edición de febrero de 2009 de "American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology". Este efecto ocurre cuando el nitrito de sodio se convierte en óxido nítrico, una sustancia química que es importante para regular los vasos sanguíneos, y el nitrito de sodio puede ser una forma de almacenamiento de óxido nítrico dentro de sus células. El Dr. Mark Gladwin, de la Sección de Terapia Vascular de la Rama de Cardiología del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, informa que el nitrito de sodio es potencialmente un tratamiento eficaz y económico para los aneurismas cerebrales, los ataques cardíacos, la hipertensión pulmonar y la anemia de células falciformes. Carcinógeno
El nitrito de sodio ayuda a preservar las carnes curadas, como el tocino y la salchicha, al inhibir el crecimiento de Clostridium botulinum, el microbio que produce la toxina del botulismo. El nitrito de sodio por sí solo no es un carcinógeno, pero comúnmente se combina con aminas en alimentos ricos en proteínas para formar el agente inductor de cáncer nitrosamina. El Dr. Richard Scanlan, del Instituto Linus Pauling de la Universidad del Estado de Oregon, afirma que la estricta regulación de los niveles de nitrosamina en las carnes curadas, así como la adición requerida de antioxidantes, ayuda a mitigar el efecto carcinogénico del nitrito de sodio en estos alimentos. Sin embargo, minimice su exposición a nitrosaminas peligrosas al limitar la ingesta de alimentos que contienen nitrito de sodio. Cuando elija consumir carnes curadas, cómalas con alimentos que contengan los antioxidantes vitamina C o vitamina E para ayudar a reducir la formación de nitrosaminas en su cuerpo.
Antianota de cianuro
El cianuro es un medicamento a menudo letal y rápido. -actuando el veneno. En su cuerpo, el cianuro se une a las moléculas de hierro en las enzimas responsables del transporte de oxígeno en sus células, esencialmente privándolas de oxígeno. El nitrito de sodio, cuando se inyecta por vía intravenosa junto con tiosulfato de sodio, convierte la hemoglobina en metahemoglobina, que a su vez se une fuertemente al cianuro. Esta unión aleja al cianuro de las moléculas de hierro, lo que permite que el transporte de oxígeno de las células continúe de manera normal, según el Departamento de Salud del Estado de Nueva York. Si bien el nitrito de sodio es un antídoto estándar para la intoxicación por cianuro, una dosis excesiva de nitrito de sodio puede causar una sobreproducción de metahemoglobina, disminuyendo aún más el transporte de oxígeno en sus células. Por lo tanto, los proveedores de atención médica deben controlar cuidadosamente el tratamiento con nitrito de sodio para la intoxicación por cianuro.