Puede leer las palabras “lactato potásico” en la lista de ingredientes de algunos de los alimentos que consume y adivinar que se agrega para fortalecer el producto con potasio, un mineral esencial. Pero la sal mineral conocida como lactato de potasio se agrega a su comida por razones distintas a la preocupación por sus necesidades nutricionales.

Lactato de potasio y potasio en la dieta

El potasio de la dieta se encuentra en numerosos alimentos como bananas, almendras y melazas . Los suplementos nutricionales ofrecen diferentes sales de potasio, como cloruro, citrato, gluconato, bicarbonato, aspartato y orotato. El lactato de potasio también es una sal de potasio, pero no se usa comúnmente como un suplemento nutricional.

Composición química.

Según la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos, el lactato de potasio es un sólido blanco inodoro que atrae el agua. El aire. Su fórmula molecular es C3H5KO3 y su peso molecular es 128.17. Se prepara utilizando un químico llamado hidróxido de potasio para neutralizar el ácido láctico. Los sinónimos químicos para esta sustancia incluyen alfa-hidroxipropionato de potasio, ácido 2-hidroxipropanoato de monopotasio y ácido 2-hidroxipropiónico.

Dietética

El lactato de potasio se agrega a los alimentos como agente saborizante y potenciador. La FDA afirma que también es un humectante, lo que significa que ayuda a los alimentos a retener el agua y los mantiene húmedos por más tiempo. El lactato de potasio también ayuda a mantener los niveles de ácido en los alimentos.

Usos no alimentarios

Además de su uso como conservante y potenciador del sabor, el lactato de potasio se usa en aplicaciones no relacionadas con los alimentos. Es un medio de extinción y se utiliza en materiales supresores de incendios. También sirve como un tratamiento de preservación del cuero para amortiguar los efectos de los ácidos que pueden estar presentes en la contaminación del aire y en la fabricación de productos químicos para el cuero.

Seguridad

Cuando se usa como parte de un medio de extinción, el lactato de potasio puede causar Irritación de los ojos y la piel expuestos. Según la FDA, cuando se usa como aditivo alimentario a niveles normales, el lactato de potasio se reconoce generalmente como seguro. No ha sido autorizado para su uso en alimentos infantiles o fórmulas infantiles. Cuando se usa como conservante de cuero, puede causar ennegrecimiento o decoloraciones blanquecinas si no se aplica correctamente.