Beneficios del pan de trigo germinado
El pan de trigo germinado es un alimento antiguo con los beneficios de hoy en día. La harina hecha de granos brotados proporciona más proteínas, vitaminas y minerales que las harinas refinadas, gracias a los cambios bioquímicos específicos durante la germinación que aumentan la accesibilidad de las vitaminas y capturan proteínas y carbohidratos en estados mejorados. La incorporación de brotes en la harina o la masa de pan aporta potentes sabores y nutrientes a los panes del viejo mundo que se pueden llamar los alimentos saludables de hoy. Los brotes crecen mejor
Los granos obtienen su nutrición más densa durante la germinación de sus brotes. Las bayas de trigo remojadas en agua germinan en dos o tres días, y a medida que crecen sus pequeños brotes verdes, las enzimas y los químicos descomponen la semilla y preparan el germen y el endospermo del trigo para nutrir la planta en crecimiento. Esta germinación aumenta la disponibilidad de vitaminas A, B y C; Libera los elementos hierro, potasio y calcio; y eleva notablemente los niveles de proteínas. El comentario sobre el trigo de Herbs Are Special afirma que después de tres días, los contenidos de proteínas y vitaminas de los brotes de trigo pueden haber aumentado entre un 300 y un 600 por ciento. Los carbohidratos son más fáciles de digerir porque sus almidones ya han sido degradados por las enzimas. Esta acción reductora en presencia de altos niveles de proteína y fibra no conduce necesariamente a brotes resistentes o panes densos; Los brotes se pulverizan finamente al molerlos en harina. Tenga en cuenta que para hornear pan de trigo germinado, Nourished Kitchen recomienda que compre harinas orgánicas que se hayan secado y molido a bajas temperaturas y que se comercialicen rápidamente, ya que esto preserva las enzimas y nutrientes de los brotes.>
Si usted es sensible al gluten, se beneficiará de las opciones de bajo gluten o sin gluten de los panes de trigo germinados. La superación de la intolerancia al gluten detalla la investigación realizada por Sally Fallon y la doctora Mary Enig, que registra las enzimas de los brotes que descomponen el gluten y otros componentes del trigo difíciles de digerir. Si usted es diabético, el pan de trigo germinado tiene un índice glucémico bajo y no causa que los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas o los conteos de grasa en la sangre aumenten. Si está reduciendo calorías, los panes de trigo germinados brindan, onza por onza, más proteínas y nutrición que muchos "alimentos dietéticos" altamente procesados y preenvasados. Si usted es vegetariano, el pan germinado puede acompañar cualquier comida, tostada, horneada, frita, asada, en cubos para rellenar, en puré para pudín o estirada para pizza. Si está embarazada, el pan de trigo germinado, fácil de digerir y rico en nutrientes, es probable que respalde su salud, así como el desarrollo fetal normal.
Buenos tipos para brotar
Puede elegir ciertos tipos de trigo y granos para germinar. The Urban Homemaker sugiere que el espelta ofrece uno de los mejores granos para germinar. También puedes utilizar pan de trigo, un grano suave. Si usa trigo duro duro, puede germinar esto, pero los granos serán difíciles de masticar.