Comer más frutas y verduras, como el calabacín, puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades de salud como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Estos alimentos proporcionan una variedad de nutrientes beneficiosos. En el caso de los calabacines, esto incluye al menos pequeñas cantidades de todas las vitaminas esenciales, excepto la vitamina B-12. Las principales vitaminas provistas por el calabacín incluyen las vitaminas A, C, K y ácido fólico.

Vitamina A

Usted necesita vitamina A para tener una visión y una función inmunológica adecuada. El tipo de vitamina A que se encuentra en el calabacín es el betacaroteno, un carotenoide que su cuerpo convierte en la forma activa de vitamina A. Cada taza de calabacín crudo en rodajas le proporciona el 5 por ciento del valor diario de vitamina A, mientras que cada taza El calabacín cocinado contiene un 40 por ciento del DV de la vitamina A, lo que hace que el calabacín cocinado sea una fuente más concentrada de la vitamina.

Vitamina C

El calabacín es una buena fuente de vitamina C, con cada taza de calabacín crudo proporciona el 34 por ciento de la DV, y cada taza de calabacín cocinado te da el 39 por ciento de la DV. Se pierde algo de vitamina C durante el proceso de cocción, ya que es sensible al calor y también se filtra en el agua de cocción, pero puede colocar más calabacines en una taza por peso después de la cocción, lo que da como resultado cantidades similares de vitamina C por taza antes y después de la cocción. . Necesita vitamina C para formar colágeno y curar heridas, y esta vitamina esencial también actúa como un antioxidante y ayuda a limitar el daño celular de las sustancias dañinas llamadas radicales libres.

Vitamina K

Consumir cantidades suficientes de vitamina K es Esencial para la salud de los huesos y la coagulación sanguínea. La vitamina K no se ve afectada por el calor, por lo que cocinar su calabacín no limitará su ingesta de vitamina K. Coma una taza de calabacín crudo y habrá alcanzado el 6 por ciento del DV para esta vitamina esencial, y una taza de calabacín cocido contiene el 9 por ciento del DV.

Folate Supply

El folato es esencial para ", 3, [[Las mujeres embarazadas deben prestar especial atención a su ingesta de folato, ya que es necesario para limitar el riesgo de defectos de nacimiento del tubo neural. El calabacín crudo proporciona el 7 por ciento del DV para el folato en cada taza, y el calabacín cocido contiene el 13 por ciento de la DV por taza.