Cuando se adhiere a una dieta sin gluten, ya sea por elección o por necesidad, deberá familiarizarse con varios términos de la industria alimentaria. El gluten es un tipo de proteína natural que se encuentra en algunos granos y en los productos alimenticios hechos con esos granos. El trigo orgánico es un tipo de grano cultivado en condiciones específicas. Algunos productos son orgánicos y no contienen gluten, pero el trigo orgánico no es uno de ellos.

Organic

No hay diferencias nutricionales entre el trigo orgánico y el trigo no orgánico, según un artículo publicado en 2006 en "Diario de Química Agrícola y de Alimentos". Para ser certificados como orgánicos por el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Los agricultores deben seguir pautas estrictas con respecto al uso de fertilizantes, semillas modificadas genéticamente, irradiación y conservación. Una de las ventajas de los productos orgánicos es que los agricultores orgánicos no usan pesticidas. No hay ningún requisito para que los productos orgánicos estén sin gluten.

Sensibilidad al gluten

Si tiene alergia al gluten o intolerancia al gluten, debe evitar el gluten por el resto de su vida o sufrir efectos secundarios graves. Si tiene enfermedad celiaca, un trastorno digestivo, comer gluten puede ser potencialmente mortal porque le impide absorber los nutrientes necesarios. La compra de trigo orgánico no ayudará a su condición. Ya que el trigo, el centeno y la cebada contienen gluten, debe eliminarlos de su dieta.

Sin gluten

Al caminar por los pasillos de sus supermercados, puede notar que algunos productos están etiquetados sin gluten. A partir de la fecha de publicación, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos todavía estaba trabajando en los detalles de lo que eso significa. La FDA ha propuesto que los productos sin gluten cumplan con las siguientes pautas: no contienen más de 20 partes por millón de gluten; no contiene trigo, centeno ni cebada y no contiene ningún producto hecho de trigo, centeno o cebada o mestizo con uno de esos granos.

Recomendaciones

Muchos productos sin gluten también son orgánicos. Eso está bien, pero no es necesario comprar solo productos orgánicos para seguir una dieta sin gluten. Hasta que la FDA apruebe el estándar sin gluten, preste atención a la lectura de las etiquetas de ingredientes de los productos. Si un producto parece estar libre de gluten, pero no está etiquetado como tal, no asuma que lo está. Puede fabricarse con equipos que también se utilizan para fabricar productos con gluten. Sea seguro y llame al fabricante para confirmar que no contiene gluten. Desarrolle una lista de sus marcas de productos favoritas y llévela con usted cuando compre.