vinagre de manzana se hace exclusivamente a partir de manzanas pulverizadas en los procesos de fermentación que conservan muchos de los minerales esenciales y otros nutrientes presentes en las propias manzanas. Hay dos procesos de fermentación en la producción de este vinagre en particular. La primera etapa ocurre cuando se añaden levaduras y azúcar para encender el producto de la manzana en alcohol. Un segundo proceso de fermentación a continuación, permite que el alcohol se maduran en vinagre real , que se compone principalmente de ácido acético . El vinagre de manzana en realidad lleva la misma estructura química que el ácido acético : dos carbonos , cuatro de hidrógeno y dos átomos de oxígeno que se podrán escribir como CH3COOH . Nutrición

Debido a su base de manzana, vinagre de sidra de manzana contiene un alto nivel de potasio con menores cantidades de manganeso, magnesio , fósforo y silicio. Además, los científicos han identificado un máximo de 90 sustancias en la sidra de manzana , vinagre , incluyendo 13 tipos de ácidos carbólico , cuatro aldehídos, cetonas, 20 18 tipos de alcoholes y ocho acetatos de etilo . Además del ácido acético , vinagre de sidra de manzana también contiene minerales y oligoelementos importantes junto con el ácido propiónico , ácido láctico , enzimas y aminoácidos . El calcio , cloro , sodio , azufre , cobre, hierro , silicio y flúor son también presente en cantidades variables como son las vitaminas C, E , A, B1 , B2, B6 y beta -caroteno .
la "Madre"

una característica distintiva de vinagre de sidra de manzana es la "Madre ", que se forma como resultado del segundo proceso de fermentación. Este residuo - telaraña como una concentración de bacterias y enzimas acumulados que muchos productores comerciales dejan en sus productos para complementar los muchos beneficios reportados de vinagre de sidra de manzana. La "Madre" es visible a simple vista ; parece que los sedimentos en el propio vinagre.
Healing

A diferencia de muchos otros vinagres , el vinagre de sidra de manzana se utiliza principalmente para la curación , más que como un condimento . Informes de las propiedades curativas del vinagre de sidra de manzana fecha que se remontan a 400 antes de Cristo, cuando hay pruebas de que Hipócrates, el fundador de la medicina moderna, la usó como un tónico de curación . También hay informes anecdóticos que datan de las guerras revolucionarias y Civiles que el vinagre de sidra de manzana se utiliza como antiséptico y como desinfectante.

La literatura reciente ha tratado de sacar provecho de estos informes anecdóticos y resumir algunos de los muchos usos variados de este vinagre . Probablemente uno de los recursos más conocidos es " Medicina popular : Una guía de Vermont Doctor para la buena salud ", por el Dr. DC Jarvis , que documenta los éxitos de vinagre de sidra de manzana como remedio para tratar afecciones como la artritis , la gota , acné, resfriados , infecciones de los senos , dolor de garganta , insomnio, y las infecciones de la vejiga y del riñón. Algunos sitios web alternativos de salud también describen el vinagre de sidra de manzana como ayuda para la pérdida de peso , indigestión, como regulador de los niveles de glucosa en la sangre , y como un buen agente de desintoxicación.