Los antiguos griegos utilizaron el vinagre como un sanador de heridas y un antibiótico. Durante la Edad Media , el vinagre se promociona como un elixir de salud y fue incluso a veces empleado como un desodorante y enjuague bucal. Hoy en día , el vinagre se utiliza como un potenciador de condimento y sabor , así como un remedio casero para un número de diferentes dolencias . Identificación

El vinagre es una solución ácida producida a través de la fermentación de líquidos alcohólicos . Se puede hacer a partir del jugo de la mayoría de las frutas y los granos, incluyendo uvas , arroz y cebada, sin embargo, es el vinagre de sidra de manzana que muchas veces se pone especial atención por sus propiedades para la salud -sostenible percibidos. La mayoría de los vinagres de mesa contienen entre 4 y 8 por ciento de ácido acético, un compuesto orgánico responsable de sabor agrio del vinagre y de olor fuerte.
Diabetes Management

Un aspecto interesante de vinagre es su potencial para ayudar a aquellos que sufren de diabetes tipo 2 . Un estudio de 2004 realizado por el Dr. Carol Johnston de la Universidad Estatal de Arizona encontró que el consumo de 2 cdas. de vinagre antes de una comida evitó que los picos significativos en los niveles de insulina y glucosa que ocurren típicamente después de comer una comida alta en carbohidratos . Se cree que el vinagre funciona mediante la inactivación de enzimas digestivas que descomponen los alimentos en azúcar . Como resultado , el azúcar no se absorbe en el torrente sanguíneo con la mayor rapidez .
Absorción de calcio

El ácido acético que se encuentra en el vinagre ayuda al cuerpo a absorber los minerales en los alimentos . Un estudio japonés 1999 descubrió que las ratas alimentadas con una dieta alta en vinagre absorbida más calcio y tenía una mayor densidad ósea que aquellos que no recibieron el vinagre . Si bien se necesitan más estudios para confirmar estos resultados , este hallazgo puede resultar beneficioso para aquellos que sufren de osteoporosis y de absorción mineral problemas.
Control de Peso

Un estudio sueco publicado en el 09 2005 European Journal of Clinical Nutrition encontró que el vinagre puede ayudar a controlar el peso . Los sujetos de prueba que consumieron vinagre antes de comer el pan reportaron sentirse más llenos que los que sólo recibieron pan. Los sentimientos de saciedad duraban hasta dos horas después de comer. Los investigadores creen que los mismos beneficios se pueden obtener cuando los individuos consumen el vinagre con una comida, tal como en una vinagreta de ensalada.
Conceptos erróneos

vinagre tiene una serie de beneficios médicos documentados sin embargo muchas de las afirmaciones hechas por los vendedores se basan en los remedios caseros que no han sido verificados científicamente. El vinagre es a menudo considerada como un remedio para la acidez y el malestar estomacal , sin embargo, en muchos casos, el ácido del vinagre realmente agravar los síntomas . Las afirmaciones de que el vinagre puede curar la artritis , prevenir el cáncer y curar diversas infecciones son igualmente no probada . Aquellos que deseen obtener los beneficios medicinales de este producto natural puede ser mejor servido disfrutarlo como condimento en las verduras y como adobo picante en lugar de tratarlo como una panacea milagrosa.