¿Cuáles son los productos finales de la acción de la amilasa pancreática sobre el almidón?

Los productos finales de la acción de la amilasa pancreática sobre el almidón son la maltosa, la maltotriosa y una dextrina límite. La amilasa pancreática es una enzima que descompone los carbohidratos complejos como el almidón en moléculas de azúcar más pequeñas. Actúa sobre los enlaces alfa-1,4-glicosídicos del almidón, hidrolizándolos para producir maltosa y maltotriosa. La dextrina límite es un oligosacárido ramificado que es resistente a una mayor degradación por la amilasa pancreática.