¿La actividad de la lipasa es mayor con la adición de sales biliares?

La bilis es un líquido producido en el hígado que puede ayudar con la digestión de grasas y ciertas vitaminas. Está compuesto por lípidos, colesterol, proteínas y sales biliares. Las sales biliares son anfipáticas, lo que significa que tienen propiedades tanto hidrófilas (aman el agua) como hidrófobas (odian el agua). Estos tensioactivos actúan como emulsionantes, que ayudan a descomponer las partículas grandes de grasa en otras más pequeñas para que las lipasas puedan digerirlas más fácilmente.

Las lipasas son enzimas que catalizan la hidrólisis (descomposición) de las grasas en sus componentes, como el glicerol y los ácidos grasos. Cuando las sales biliares están presentes en el sistema digestivo, ayudan a dispersar las grasas en gotas más pequeñas, aumentando la superficie de las grasas sobre las que pueden actuar las lipasas. Este aumento de superficie permite que las lipasas funcionen más rápida y eficientemente, lo que resulta en una mayor actividad de la lipasa.