¿Por qué el ablandador de carne o el jugo de piña no descomponen las células del estómago?

El ablandador de carne y el jugo de piña contienen enzimas que descomponen las proteínas. Sin embargo, el pH del estómago es muy bajo, lo que inactiva estas enzimas. Además, el estómago contiene un inhibidor de proteasa que inhibe específicamente la enzima bromelina, que se encuentra en el jugo de piña. Por lo tanto, el ablandador de carne y el jugo de piña no descomponen las células del estómago.