¿Los japoneses pueden beber leche o son intolerantes a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa varía dentro de la población japonesa. Alrededor del 20-30% de los japoneses pueden tener algún grado de intolerancia a la lactosa, aunque no todos pueden experimentar síntomas. La prevalencia es generalmente más baja que en algunas poblaciones occidentales, donde puede llegar al 75%. Las variaciones genéticas, las diferencias en los alimentos locales y la adaptación a una menor ingesta de productos lácteos a lo largo de los años pueden influir en esta variación.