¿Qué enzima se utiliza para digerir el almidón?

La enzima que se utiliza para digerir el almidón se llama amilasa. La amilasa se produce en las glándulas salivales y el páncreas. La amilasa salival inicia el proceso de digestión del almidón en la boca, mientras que la amilasa pancreática continúa el proceso en el intestino delgado. La amilasa descompone el almidón en azúcares más pequeños, como maltosa y glucosa, que el cuerpo puede absorber.