El proceso por el cual los alimentos se mueven a través del tracto digestivo se llama peristalsis. La peristalsis es una serie de contracciones musculares involuntarias que mueven los alimentos desde el esófago al estómago, a través del intestino delgado y finalmente al intestino grueso. Los músculos del tracto digestivo están coordinados por el sistema nervioso, que envía señales para hacer que los músculos se contraigan y relajen. La peristalsis también se ve favorecida por la presencia de hormonas y enzimas digestivas, que ayudan a descomponer los alimentos y facilitan su paso a través del tracto digestivo.