Las costillas y costillas proceden de diferentes secciones del cerdo. Las costillas de cerdo son concretamente las costillas que se encuentran más cercanas a la columna vertebral del animal. Son más carnosas y tienen más grasa que las costillas normales y, por lo general, se sirven como un plato separado en lugar de ser parte de una comida más grande. Las costillas normales, por otro lado, se elaboran a partir de la caja torácica y normalmente se cocinan con chuletas de cerdo u otros tipos de carne.