¿Qué pasa con la comida en el estómago?
1. Digestión Mecánica:
- Los músculos del estómago se contraen y relajan, batiendo y mezclando físicamente los alimentos. Esta acción muscular descompone los alimentos en trozos más pequeños, aumentando la superficie para una mejor acción enzimática.
2. Digestión química:
- La digestión química primaria en el estómago involucra la enzima pepsina, que es secretada por las células principales del revestimiento del estómago. La pepsina se activa por el ambiente ácido creado por el ácido clorhídrico (HCl) que también produce el estómago.
- HCl:El ácido clorhídrico crea un ambiente ácido con un pH de aproximadamente 1 a 2. Este ambiente ácido es necesario para la activación de la pepsina y también actúa como barrera contra las bacterias dañinas.
- Pepsina:La pepsina es una enzima proteasa que descompone las proteínas en cadenas polipeptídicas más pequeñas. Funciona mejor en un ambiente ácido. La pepsina inicia el proceso de digestión de proteínas, descomponiendo proteínas complejas en moléculas más simples.
3. Formación de quimo:
- A medida que se produce la digestión mecánica y química, la mezcla de alimentos en el estómago se transforma en una sustancia semilíquida llamada quimo.
- El quimo consiste en partículas de alimentos parcialmente digeridas, jugos gástricos (incluidos pepsina y HCl) y moco producido por el revestimiento del estómago.
4. Vaciado Gástrico:
- Una vez que el quimo alcanza cierta consistencia y acidez, se libera del estómago y entra al intestino delgado a través del esfínter pilórico, una válvula muscular situada en el extremo inferior del estómago.
- La tasa de vaciado gástrico está regulada por diversos factores, entre ellos el tipo de alimento consumido, su contenido nutricional y las señales hormonales.
El estómago desempeña un papel crucial en la digestión inicial de los alimentos, descomponiendo las proteínas y preparando los alimentos para su posterior digestión y absorción en el intestino delgado.