¿Cómo se digieren las proteínas?
1. Estómago :
- Cuando comes alimentos ricos en proteínas, éstas entran al estómago.
- El estómago secreta jugos gástricos que contienen ácido clorhídrico (HCl) y una enzima llamada pepsina.
- El HCl crea un ambiente ácido que ayuda a desnaturalizar la proteína, haciendo que se despliegue y se vuelva más accesible a las enzimas.
- La pepsina es una proteasa que inicia la descomposición química de las proteínas en péptidos más pequeños.
2. Intestino delgado :
- Las proteínas parcialmente digeridas del estómago ingresan al intestino delgado.
- El páncreas secreta jugo pancreático que contiene diversas enzimas digestivas, incluidas proteasas como tripsina, quimotripsina y elastasa.
- Estas enzimas descomponen aún más los péptidos en aminoácidos y dipéptidos más pequeños.
- El intestino delgado también produce enzimas como aminopeptidasas y dipeptidasas, que ayudan a liberar aminoácidos individuales de los péptidos.
3. Absorción :
- Las paredes del intestino delgado contienen pequeñas proyecciones en forma de dedos llamadas vellosidades, que aumentan la superficie de absorción.
- Los aminoácidos y los pequeños péptidos se transportan activamente a través del epitelio intestinal hasta el torrente sanguíneo mediante diversos mecanismos de transporte.
4. Hígado y Páncreas :
- El hígado y el páncreas desempeñan funciones esenciales en el metabolismo y la regulación de las proteínas.
- El hígado ayuda a metabolizar y desintoxicar los aminoácidos, regulando sus niveles en el torrente sanguíneo.
- El páncreas libera hormonas como la insulina y el glucagón, que influyen en el metabolismo y el almacenamiento de las proteínas en el cuerpo.
Después de la absorción, los aminoácidos se pueden utilizar para diversos fines, incluida la construcción de nuevas proteínas, la reparación de tejidos, la síntesis de hormonas y enzimas y el suministro de energía cuando los carbohidratos y las grasas son insuficientes.
Es importante tener en cuenta que la digestión y absorción adecuadas de proteínas dependen de un sistema digestivo saludable, incluida la producción de suficientes enzimas digestivas y el funcionamiento adecuado de los órganos involucrados en la digestión y la absorción.