Campylobacter jejuni es una bacteria microaerófila Gram negativa, no formadora de esporas. C. jejuni es una de las principales causas de gastroenteritis bacteriana, comúnmente conocida como intoxicación alimentaria, en muchos países. Generalmente se transmite a través del consumo de alimentos contaminados, como aves crudas o poco cocidas, leche no pasteurizada o agua sin tratar, y también se puede transmitir a través del contacto con animales o sus heces. La infección por C. jejuni generalmente causa síntomas como dolor abdominal, diarrea (que puede ser con sangre), fiebre y náuseas, y generalmente dura de 2 a 5 días. En casos graves, la infección por C. jejuni puede provocar complicaciones como el síndrome de Guillain-Barré, que es un trastorno autoinmune que puede provocar parálisis temporal, artritis reactiva y síndrome del intestino irritable.