¿Qué importancia tiene el gluten en tu dieta?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Es responsable de la textura masticable del pan y otros productos horneados. Sin embargo, algunas personas son intolerantes al gluten, lo que puede provocar una serie de problemas de salud.

Para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune, el gluten puede dañar el intestino delgado y causar una variedad de síntomas, que incluyen dolor abdominal, diarrea, pérdida de peso y fatiga. En algunos casos, la enfermedad celíaca también puede provocar problemas de salud más graves, como desnutrición, osteoporosis y anemia.

Para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca, el gluten también puede causar una variedad de síntomas, que incluyen dolor abdominal, diarrea, hinchazón y fatiga. Sin embargo, a diferencia de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca no daña el intestino delgado.

Si cree que puede ser intolerante al gluten, es importante que hable con su médico. Pueden recomendar un análisis de sangre o una biopsia para diagnosticar la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. Si le diagnostican intolerancia al gluten, es importante seguir una dieta libre de gluten. Esto significa evitar todos los alimentos que contengan gluten, incluidos el trigo, la cebada, el centeno y cualquier producto que contenga estos ingredientes.

Hay muchos alimentos sin gluten disponibles, incluidas frutas, verduras, carne, pescado, aves y productos lácteos. También hay una variedad de pan, pasta y otros productos horneados sin gluten. Seguir una dieta sin gluten puede ayudar a aliviar los síntomas de la intolerancia al gluten y mejorar su salud en general.