Si no fuera por la capacidad de los humanos para almacenar alimentos para su uso futuro , vastas áreas del mundo sería inhabitable y la comida disponible para las personas en la mayoría de otras áreas sería dictado por temporadas y carecen de variedad. Algunas técnicas de almacenamiento de alimentos son tan antiguos como la historia humana ; otros son relativamente nuevos . Algunas técnicas permiten que el alimento permanezca fresco y agradable al paladar por unos pocos días ; otros pueden permitir el almacenamiento de alimentos de manera indefinida . Secado

Uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos se está secando . Algunos alimentos, como los cereales y algunas verduras , se secan de forma natural. Una vez que el contenido de humedad en el producto cae a 15 por ciento o menos , las bacterias y los hongos no crecen y , siempre y cuando el alimento se almacena en un lugar seco , lejos de insectos y roedores , que va a durar mucho tiempo. Los seres humanos han aprendido a secar los alimentos , como la carne , el pescado , muchas verduras - incluso la leche y los huevos - . Para extender su vida de almacenamiento
Canning

alimentos Canning fue perfeccionado a principios de 1800 . Primer hecho ( y todavía hace comercialmente a veces y en los hogares ) en frascos de vidrio , almacenar los alimentos en latas de metal estériles o frascos de vidrio conserva casi cualquier tipo de comida imaginable. Carne, pescado , frutos secos , verduras , bebidas , sopas , jabón y aperitivos se pueden conservar durante décadas . El proceso consiste en calentar el producto hasta el punto de todas las bacterias , esporas, hongos y enzimas son eliminados , a continuación, sellar el producto en una lata o frasco estéril. Siempre y cuando el sello no está roto, no hay nada más que degradar el producto .
Cold Storage

Desde hace tiempo se sabe que el mantenimiento fresco de la comida , fríos o congelados prolonga su longevidad . Bacteriana , fúngica y la actividad enzimática se retarda mientras bajan las temperaturas . Conservación y almacenamiento de los productos alimenticios que utilizan el frío invierno dio paso a la utilización de hielo y refrigeración , finalmente, mecánica y congeladores . Nada dura para siempre en el almacenamiento en frío , pero en función del producto , manteniéndolo frío o congelado se extenderá la vida útil de la mayoría de los productos de manera significativa.
Química

La sal era probablemente el primera químico utilizado para conservar los alimentos y sigue siendo ampliamente utilizado para preservar algunos productos alimenticios populares. También se usan otros productos químicos. Algunos se están produciendo de forma natural , pero otros son unos productos descubiertos o creados por los químicos . Los altos niveles de azúcar pueden conservar los alimentos , como en jaleas y mermeladas . La alta acidez , tales como la adición de vinagre para hacer encurtidos , comenzó como un conservante tanto como para darle más sabor . Hay pocos productos comerciales de alimentos que no se basan en algún tipo de conservante químico para extender su vida útil .
Combinaciones

Muchos productos alimenticios destinados a ser almacenados por longitudes significativas de tiempo se basan en la combinación de dos o más de los métodos anteriores para ampliar aún más su vida útil. La mayoría de los alimentos enlatados se infunden con sal , para dar sabor y para retardar su deterioro. Carnes ahumadas , como el jamón , el tocino y los peces , a menudo se salan y secan . Salsa de tomate, aderezos para ensaladas y otros alimentos utilizan la acidez y la refrigeración para extender su utilidad como alimento .