? A pesar de su reputación como un " cultivo milenario ", la quinua es en realidad un pseudo - cereales , el término para los alimentos que se cocinan y se comen como granos verdaderos . Quinoa - pronunciado KEEN -wah - es una de las pocas fuentes vegetarianas de proteína completa. Sin embargo , es una opción saludable para omnívoros y vegetarianos por igual , ofreciendo una serie de otros nutrientes beneficiosos , como el hierro , magnesio y fibra. Los macronutrientes

Cada taza de quinoa contiene 8 gramos de proteína completa, lo que significa que proporciona todos los nueve aminoácidos esenciales. También contiene lisina , un aminoácido adicional que ayuda en el crecimiento y reparación de tejidos . Al igual que otros "verdaderos" los granos , la quinua es relativamente alta en hidratos de carbono , zumbido en a los 39 gramos por taza , sin embargo , 5 gramos de fibra que es . La quinua también es baja en grasa, con 3,5 gramos por taza , a menos de 0.5 gramos de grasa saturada que es poco saludable.
Vitaminas

adicional a su contenido de macronutrientes , quinua ofrece varias vitaminas del complejo B que son esenciales para la función del cuerpo . Estos incluyen ácido fólico, una vitamina B soluble en agua que es particularmente importante para las mujeres en edad de procrear , ya que reduce el riesgo de ciertos defectos de nacimiento. La quinua contiene 78 microgramos de ácido fólico , o alrededor de 20 por ciento de la ingesta dietética de referencia según lo establecido por el Instituto de Medicina . También contiene 0,2 miligramos de tiamina , otra vitamina B que está implicado en la función del sistema nervioso y en el metabolismo de hidratos de carbono . Esto es igual a 17 por ciento de la DRI para los hombres y 18 por ciento para las mujeres. Un tercio de la vitamina B , B - 6 , también está presente en la quinua ; esta vitamina , también conocida como piridoxina , sintetiza los neurotransmisores serotonina y norepinefrina . La quinua contiene 0,2 miligramos, o 18 por ciento de la DRI . Por último , una taza de quinua ofrece 0,2 miligramos de riboflavina , o vitamina B- 2 , o el 15 por ciento de la DRI para los hombres y 18 por ciento para las mujeres. Esta vitamina ayuda a descomponer los carbohidratos, proteínas y grasas
Minerales

Quinoa pasa a ser una fuente aún más rica de minerales , sobre todo hierro - . Necesaria para la producción de células rojas de la sangre - con 2,76 miligramos, o el 46 por ciento de la DRI para los hombres y 35 por ciento para las mujeres. También es rica en fósforo, que ayuda a los huesos forman en los dientes , con el 48 por ciento de la DRI , o 281 miligramos. La quinua proporciona 118 miligramos de magnesio, lo que equivale a un 36 por ciento de la DRI de los hombres y alrededor de 46 por ciento para las mujeres; este mineral activa las enzimas , los habituales niveles de calcio y contribuye a la producción de energía y la formación de huesos y dientes. Por último , 1 taza de quinua le ofrece 2,02 miligramos de zinc , que es el 21 por ciento de la DRI para los hombres y 29 por ciento para las mujeres. El zinc juega un papel en la función de más de 300 enzimas .
Cómo preparar quinua

Quinoa cocineros en la cocina en 20 minutos, por lo que es una fuente rápida de las proteínas y los hidratos de carbono para una comida rápida . El sitio web de cocina Kitchn recomienda enjuagar la quinua seca en un colador de malla para eliminar su capa externa , que puede probar amargo. Por un impulso de sabor, cocinar la quinua en caldo de verduras o de pollo , añadir otras especias o compuestos aromáticos como el ajo , el romero o simplemente sal normal y pimienta. La quinua también se puede hacer en una olla de arroz mediante la adición de 2 tazas de líquido por cada 1 taza de quinoa.