Las ventajas de los conservantes
Convenience comida es comida preparada comercialmente diseñado para facilitar su consumo. conservantes
Alimentación juegan un papel importante en la diversidad de suministro de alimentos de hoy y el mundo conveniencia impulsada . En lugar de tomarse el tiempo para crecer y procesar los alimentos de la fuente , los consumidores se han acostumbrado a comprar sus alimentos preparados , envasados y listos para comer. Por ejemplo , conservantes tales como nitritos y nitratos se utilizan para curar y preservar una variedad de carnes , incluyendo jamón , tocino y Carnes enlatadas . Los conservantes se utilizan también para que otros alimentos de conveniencia , como platos congelados pre-empaquetados y alimentos enlatados , pueden ser transportados a llegar a un público más amplio.
Residuos
Puesto que los alimentos reducido y sin conservantes son más probabilidades de estropear , es importante comprar productos frescos y consumirlo con relativa rapidez.
Muchos tipos de conservantes se utilizan para extender la vida útil de los alimentos que de otro modo podrían ir a los residuos. Frutas y verduras frescas , naturalmente, siguen madurando después de haber sido retirado de su fuente y puede estropear rápidamente debido a la acción enzimática . Los conservantes retardan el proceso hacia abajo para mantener los alimentos se echen a perder antes de su consumo . Las grasas y aceites pueden ir rancio y ser poco apetecible porque se descomponen cuando se expone al oxígeno. Conservantes antioxidantes evitan que esto ocurra mediante la absorción de los radicales libres que causan la descomposición química .
Mejorada sabor y apariencia
Un poco de carne se conserva con azúcar o sal y nitratos o nitritos. Conservantes
también son capaces de mejorar el sabor y la apariencia de muchos alimentos . El nitrato de sodio y nitrito de sodio no sólo conservar la carne , sino que también ayudan a mantener el color fresco ya veces agregan un sabor ahumado . Otros conservantes de alimentos que ayudan a mantener el sabor son el dióxido de azufre, sulfitos y tocoferoles. Dióxido de azufre y sulfitos se utilizan con frutas y verduras, y muchos alimentos fermentados como vinagres, encurtidos y vino. Los tocoferoles son usados con grasas comestibles, tales como aderezos para ensaladas y aceites de cocina para evitar un sabor rancio que se produzcan.
Una mayor seguridad
enfermedades transmitidas por los alimentos es cualquier enfermedad resultante del consumo de alimentos contaminados .
antimicrobianos inhibir el crecimiento de bacterias , mohos y levaduras , que es tal vez la ventaja más importante de conservantes . Al preservar frescura y detener el moho , decaimiento o otras acumulaciones bacterianas , conservantes evitan una epidemia de diversas enfermedades transmitidas por los alimentos . La investigación realizada por científicos de la Universidad de Massachusetts en Amherst, y publicado en " Nutrition Reviews " en 2010 , informa que las enfermedades transmitidas por los alimentos son una amenaza para la salud pública que afligen a decenas de millones de estadounidenses y un costo de decenas de miles de millones de dólares cada año en el Estados Unidos.