Usos de bacterias en el yogur
cerezas u otros frutos o sabores, cambiar el sabor agrio del yogur tradicional .
La creación de ácido láctico durante la fermentación es lo que da al yogur su sabor amargo . Se especula que el primer yogur fue creado por accidente cuando la leche se deja al sol , tal vez en una bolsa de piel de cabra , y se fermenta . Lejos de estar en mal estado, el producto resultante era un alimento sabroso. El ácido láctico en el yogur mejora su estabilidad microbiológica y la seguridad del producto.
Los humanos probablemente comenzó a hacer y comer yogur ya en 2500 aC El yogur se encuentra sobre todo en la India , Asia y Europa del sur y central hasta los últimos tiempos. Yogur no se produce comercialmente hasta el siglo 20 . La adición de frutas y diversos sabores cambió el sabor tradicional agria y el yogur se hizo más popular . Pero mientras que algunas personas comen yogur ahora para el sabor , otras personas están interesadas en los beneficios potenciales para la salud del consumo , las bacterias beneficiosas vivas.
Proceso
El yogur se obtiene calentando la leche, a continuación, la adición de bacterias vivas .
Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus y Lactobacillus acidophilus son bacterias vivas. Estas bacterias hacen el trabajo de convertir la leche en el yogur por la fermentación de la leche y la producción de ácidos en el proceso .
" Los ácidos que producen como productos finales de su metabolismo ( residuos ) cuajar la proteína de la leche y también dan la agria sabor al yogur ", un biólogo molecular, que fue identificado como vanhoeck , escribió en un artículo en el sitio web de Newton del Laboratorio Nacional de Argonne .
bacterias
Algunos la gente cree que el consumo de yogur tiene beneficios para la salud .
Los ácidos creados por las bacterias beneficiosas que fermentan la leche ayuda a frenar el crecimiento de bacterias dañinas en el yogur. Además , los biólogos moleculares dicen que esas bacterias siguen siendo vivos en el yogur. Los intestinos de mamíferos sanos tienen amigables , o probióticos bacterias , tales como las bacterias vivas que se encuentran en el yogur . Y mucha gente cree que el yogur que consume , con , bacterias amistosas en vivo , tiene beneficios para la salud .
Yogur
Muchas personas creen que hay beneficios para la salud derivados del consumo de yogur y algunos estudios volver a eso.
" yogurt , que se define como el producto de la fermentación de la leche por Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus y Streptococcus thermophilus , tiene una larga historia de impacto positivo en el bienestar de los seres humanos ", escribieron los autores del un estudio titulado " la supervivencia de las bacterias del yogur en el intestino humano ", publicado en la Sociedad Americana de Microbiología . En ese estudio, el uso de yogurt comercial, los investigadores encontraron evidencia de que las bacterias vivas , beneficiosos en el yogur han sobrevivido en los sistemas intestinales de las personas. Así que el yogur que consume podría ayudar a la gente .
Algunas personas dicen que comer yogur con cultivos vivos promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon, lo que ayuda a mejorar el sistema inmunológico, prevenir la enfermedad y apoyar el buen funcionamiento del sistema digestivo . Algunos profesionales médicos utilizan el yogur para controlar a los antibióticos relacionada, o bacteriana, la diarrea , o para restablecer el equilibrio después de una ronda de antibióticos mata a algunas de las bacterias en el tracto digestivo. Comer yogur también puede ayudar a las personas intolerantes a la lactosa digerir la leche. Para recibir esos beneficios , busque las palabras "cultivos vivos y activos" en la etiqueta del yogur.