Durante muchos años , los científicos advirtieron a los consumidores sobre los peligros de coco y uno de sus derivados más comunes, el aceite de coco . Ambos son extremadamente altos en grasas saturadas. Basándose sólo en la etiqueta de información nutricional , parecería que están arriesgando la muerte con cada bocado. Mire más allá de los números, sin embargo, porque el coco y el aceite de coco son realmente muy saludable. Desde su resistencia al calor a sus propiedades antifúngicas , aceite de coco tiene otros tantos atributos beneficiosos como el aceite de oliva. Contenido de grasa

coco no mirar demasiado bonita en una etiqueta de nutrición --- una taza de pulpa de coco rallado tiene 283 calorías, 27 gramos de grasa y 24 gramos de grasa saturada. Una cucharada de aceite de coco tiene 118 calorías, 14 gramos de grasa y 12 gramos de grasa saturada. Si bien la regla general de la vida sana es la menos grasa saturada , el mejor, el aceite de coco contiene un tipo muy específico de grasa saturada : de cadena corta y media ácidos grasos ramificados . Según un estudio de la Universidad McGill de Quebec , Canadá , se trata de buenas grasas saturadas que pueden mantener las paredes celulares fuertes y aumentar la función metabólica . El cuerpo trata estas grasas específicas, como los hidratos de carbono y utilizará de forma rápida para obtener energía .
Antibacteriano y antihongos Beneficios

Dos ácidos grasos en el aceite de coco son el ácido láurico y ácido cáprico . Según el bioquímico María Enig , estos ácidos grasos se transforman en el monolaurina monoglicéridos y monocaprin . De acuerdo con un estudio de 2007 publicado en el " Journal of Medicinal Food , " Estos monoglicéridos realmente combatir las bacterias patógenas , hongos y levaduras . También son antivirales y antiprotozoarios y destruirán los virus recubiertos de lípidos . Debido a su efecto sobre los lípidos , el aceite de coco puede potencialmente a estimular el sistema inmunológico.
Los beneficios saludables de cocinar

El aceite de coco también es útil en la cocina. La grasa saturada en el aceite de coco evita que fácilmente oxidante. La oxidación hace que incluso los aceites saludables , como el aceite de oliva , poco saludables debido a la creación de radicales libres, que son cancerígenos. El aceite de coco puede soportar altas temperaturas , por lo que es un gran aceite de alta temperatura salteados y abrasador.