De acuerdo con los Institutos Nacionales de la Salud, 76 millones de personas en los Estados Unidos se enferman cada año debido a la contaminación de los alimentos . Los alimentos pueden estar contaminados por bacterias, virus y parásitos , y los alimentos contaminados conduce a problemas de salud tales como fiebre, náuseas, vómitos, calambres ya veces incluso la muerte. Causas

Según el National Digestive Diseases Information Clearinghouse ( NDDIC ) , la contaminación bacteriana es la causa más común de contaminación de los alimentos . Las bacterias están presentes en la mayoría de los alimentos crudos , como carne, pescado y aves de corral , así como huevos , lechuga, espinaca y tomates. La contaminación puede ocurrir en el proceso de cultivo, la cosecha , el procesamiento, el transporte o la preparación de alimentos . El NDDIC establece que cuando los alimentos cocinados se sienta a cabo durante más de dos horas a temperatura ambiente , las bacterias se multiplican rápidamente .

Tipos y Problemas de Salud

contaminantes de los alimentos comunes incluyen Salmonella , Shigella , Campylobacter o Escherichia coli (E. coli ) O157 : H7 . La forma más común de contaminación de los alimentos manipulados es el calicivirus , también llamado virus Norwalk-like . Campylobacter es un patógeno bacteriano que provoca fiebre , diarrea y calambres abdominales. Es comúnmente causada por comer pollo poco . La salmonela es una bacteria que también es comúnmente propaga cuando usted come pollo poco . E. coli es un patógeno bacteriano que puede causar anemia temporal, abundante sangrado , insuficiencia renal y finalmente la muerte si no se trata .
Diagnóstico

Infecciones de los alimentos contaminantes normalmente se diagnostican mediante pruebas de laboratorio para identificar el agente patógeno específico . Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC ) , Campylobacter, Salmonella y E. coli son diagnosticados cuando un médico estudia muestras de heces y se identifican las bacterias. Otros parásitos se identifican mediante el examen de las heces en el microscopio . Los virus son difíciles de diagnosticar , debido a su pequeño tamaño, y por lo general requieren de análisis de una muestra de heces para marcador genético . Algunas infecciones transmitidas por los alimentos requieren pruebas especializadas que no están ampliamente disponibles.
Tratamiento

La mayoría de los casos de contaminación de alimentos se tratan mediante el aumento de la ingesta de líquidos para reemplazar los líquidos y nutrientes perdidos . En los casos graves , la hospitalización es necesaria para proporcionar a los pacientes con la terapia nutricional y médica. En estos casos , los médicos intentan minimizar el daño potencial de la función renal reducida . Puede requerir un tratamiento de diálisis o una transfusión de sangre para ayudar a la función de los riñones normalmente de nuevo .
Prevención

mayoría de los casos de contaminación de los alimentos se puede prevenir mediante la cocción de alimentos para el buen temperatura para eliminar las bacterias potencialmente dañinas. De acuerdo con el NDDIC , usted debe hacer una serie de cosas para ayudar a prevenir la contaminación de los alimentos : Refrigere los alimentos inmediatamente después de comer ; cocinar los alimentos a la temperatura adecuada --- 145 ° F para asados ​​de res y cordero ; 160 ° F para la carne de cerdo , ternera molida y carne molida ; 165 ° F por carne picada de pollo y pavo ; y 180 ° F durante todo el pollo o el pavo . Para evitar la contaminación cruzada , los utensilios inmediatamente limpios , sartenes, tablas de cortar , los cuchillos y los mostradores se utiliza para manejar la carne cruda. Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de manipular carne cruda, pollo , pescado o huevos . Por último , siempre recalentar los alimentos cocinados a una temperatura de 165 ° F.