La deshidratación es la forma más antigua de la conservación de alimentos . Comida seca se conserva debido a la falta de humedad inhibe el crecimiento de microbios que son la causa de deterioro de los alimentos . Casi cualquier tipo de comida se puede deshidratar , y alimentos secos puede tener una vida útil de muchos años , incluso décadas. Métodos de deshidratación modernos reducir el contenido de humedad de 2 o 3 por ciento , muy por debajo del 15 por ciento necesario para el crecimiento de bacterias o moho . Planta Alimentos

alimentos deshidratados a menudo se muele . Por ejemplo legumbres secas se pueden moler para hacer harina o un agente espesante para otros alimentos . Molienda alimentos deshidratados también facilita el proceso de rehidratación mediante la exposición de una mayor superficie al líquido . Tierra seca hierbas como el perejil y la albahaca y bulbos como el ajo y la cebolla son ampliamente utilizados para cocinar .

Métodos de deshidratación
Ser secado al sol es un activo negociable de las pasas.

Sol y secado al aire es el método más antiguo , y sigue siendo el método más utilizado para los alimentos secos en el mercado. Los alimentos pueden ser secadas en estufa , pero pueden tener un color más oscuro y pueden ser más frágiles que los alimentos secados al sol . Un deshidratador eléctrico también se puede comprar , o usted puede construir su propio deshidratador - cualquier cosa que pueda mantener los alimentos entre 110 y 150 grados F durante 10 a 12 horas puede hacer el trabajo . Es posible secar hierbas en el microondas, y algunas hierbas puede ser seca al aire con una constante , la brisa cálida .

Efectos

vegetales deshidratados y envasados ​​correctamente y las frutas pueden tener una vida útil de 10 años o más , siempre que se almacenan en o por debajo de 70 ° F. Sus recipientes deben ser herméticos , y las temperaturas más bajas pueden extender la vida de anaquel. De guisantes de olor a brócoli y de las manzanas a los mangos , casi todos los vegetales y frutas frescas pueden deshidratarse . La deshidratación provoca que pierdan la vitamina C , pero la adición de jugo de cítricos o de azufre antes del secado se puede reducir esa pérdida.

, Granos y legumbres secas correctamente envasados ​​y almacenados puede tener una vida útil de más de 10 años y retener a casi toda su valor nutricional.

Efectos sobre la carne, huevos y leche
huevos deshidratados pueden durar muchos años. carne o cecina

secas se pueden hacer de la mayoría de las carnes magras y , según el Centro Nacional para la Preservación de los Alimentos Home , que se mantendrá durante dos semanas a temperatura ambiente en un recipiente sellado. Algunos vendedores afirman que su carne seca y envasada al vacío tiene una vida útil de más de un año. Huevos deshidratados o en polvo pueden durar una década cuando se almacena en un lugar oscuro, fresco y leche deshidratada o en polvo tiene una vida útil de tres a cinco años.
Expert Insight

Un estudio hecho por la Universidad del Sur de California y la oficina de los EE.UU. intendente General hace 50 años llegó a la conclusión de que " las dietas a base de alimentos deshidratados pueden ser tan nutritivas como las preparadas a partir de alimentos frescos. " Sin embargo , un estudio más reciente realizado por la Universidad Brigham Young en 2005 encontró que la mayor parte de la vitamina C en frutas y verduras es destruido por la deshidratación, y que la oferta de la mayoría de comida deshidratada de un año también era deficiente en vitaminas A, B12 y E, y en de calcio . En general, es aconsejable complementar los alimentos deshidratados con alimentos frescos.