Alimentos sin hierro

La mayoría de la gente no tiene un problema con el consumo de alimentos que contengan hierro. El hierro es necesario para hacer las proteínas transportadoras de oxígeno como la hemoglobina y la mioglobina . Sin embargo , una condición conocida como hemocromatosis puede interferir con la capacidad del cuerpo para controlar la cantidad de hierro absorbido , y los resultados incluir demasiado hierro en los órganos del cuerpo . Eso puede causar intoxicación por hierro resulta en fatiga , anorexia , mareos , náuseas , falta de aire , y otros efectos. Para evitar la sobrecarga de hierro , los pacientes con hemocromatosis deben modificar su dieta ya sea por el consumo de alimentos con poco o nada de hierro, o por comer alimentos que previenen la absorción de hierro . Bajo contenido de hierro Alimentos

Hay dos tipos de hierro : el hierro hemo, que se encuentra principalmente en carnes , y del hierro no hemo , que se encuentran en las plantas y suplementos. El hierro heme se absorbe con facilidad , mientras que el hierro no hemo no lo es. De ello se desprende que el evitar las carnes rojas y los alimentos ricos en hierro, como carne de res, cordero, cerdo , mariscos , salmón, atún , cereales fortificados con hierro y legumbres secas es recomendable para aquellos que sufren de hemocromatosis. En lugar de elegir alimentos que no contienen hierro o bajo nivel de hierro , como los productos lácteos. Los productos lácteos también contienen calcio, que ayuda a bloquear la absorción del hemo y el hierro no hemo . Los ejemplos incluyen la leche , el yogur , el queso y claras de huevo . Tofu, las sardinas , el salmón y las almendras también son ricos en calcio.

Frutas y Verduras

Ciertas frutas y verduras contienen oxalatos , compuestos derivados de ácido oxálico , que dificultan la absorción del hierro no hemo. Los ejemplos incluyen la espinaca, la col rizada , el ruibarbo , las remolachas y las fresas, y hierbas como el orégano , la albahaca y el perejil. No sólo contienen hierro no hemo , que no se absorbe fácilmente , que son altos en fibra, otro componente que dificulta la absorción de hierro.

Alimentos con taninos

taninos son polifenoles de las plantas que actúan como astringentes . Ellos no son compatibles con el hierro , y que actúan como inhibidores de la absorción de hierro a . Los taninos se encuentran en el té negro , café, vino , cacao, especias y nueces, y frutas como manzanas , moras , frambuesas y arándanos. De acuerdo con el Instituto de Trastornos de hierro , ciertos tés y cacao sueca exhiben una fuerte absorción de anti- hierro , en algunos casos de hasta 90 por ciento . Estos alimentos pueden ejercer sus capacidades de absorción de inhibición de hierro de hasta dos horas después del consumo .

Alimentos con fitatos

Los granos enteros , legumbres, frutos secos y semillas contienen fitatos o ácidos fítico. Estos antioxidantes pueden unirse a ciertos minerales de la dieta tales como hierro , zinc, manganeso y calcio y por tanto obstaculizar la absorción de hierro . Los fitatos pueden reducir la absorción de hierro en un 50 por ciento a 65 por ciento , de acuerdo con el Instituto de Trastornos de hierro . Los alimentos con fitatos incluyen la soja , las nueces , las almendras , las lentejas , los guisantes , los cereales y los granos enteros.