La mayoría de la gente no tiene un problema con el consumo de alimentos que contengan hierro. El hierro es necesario para hacer las proteínas transportadoras de oxígeno como la hemoglobina y la mioglobina . Sin embargo , una condición conocida como hemocromatosis puede interferir con la capacidad del cuerpo para controlar la cantidad de hierro absorbido , y los resultados incluir demasiado hierro en los órganos del cuerpo . Eso puede causar intoxicación por hierro resulta en fatiga , anorexia , mareos , náuseas , falta de aire , y otros efectos. Para evitar la sobrecarga de hierro , los pacientes con hemocromatosis deben modificar su dieta ya sea por el consumo de alimentos con poco o nada de hierro, o por comer alimentos que previenen la absorción de hierro . Bajo contenido de hierro Alimentos

Hay dos tipos de hierro : el hierro hemo, que se encuentra principalmente en carnes , y del hierro no hemo , que se encuentran en las plantas y suplementos. El hierro heme se absorbe con facilidad , mientras que el hierro no hemo no lo es. De ello se desprende que el evitar las carnes rojas y los alimentos ricos en hierro, como carne de res, cordero, cerdo , mariscos , salmón, atún , cereales fortificados con hierro y legumbres secas es recomendable para aquellos que sufren de hemocromatosis. En lugar de elegir alimentos que no contienen hierro o bajo nivel de hierro , como los productos lácteos. Los productos lácteos también contienen calcio, que ayuda a bloquear la absorción del hemo y el hierro no hemo . Los ejemplos incluyen la leche , el yogur , el queso y claras de huevo . Tofu, las sardinas , el salmón y las almendras también son ricos en calcio.

Frutas y Verduras

Ciertas frutas y verduras contienen oxalatos , compuestos derivados de ácido oxálico , que dificultan la absorción del hierro no hemo. Los ejemplos incluyen la espinaca, la col rizada , el ruibarbo , las remolachas y las fresas, y hierbas como el orégano , la albahaca y el perejil. No sólo contienen hierro no hemo , que no se absorbe fácilmente , que son altos en fibra, otro componente que dificulta la absorción de hierro.

Alimentos con taninos

taninos son polifenoles de las plantas que actúan como astringentes . Ellos no son compatibles con el hierro , y que actúan como inhibidores de la absorción de hierro a . Los taninos se encuentran en el té negro , café, vino , cacao, especias y nueces, y frutas como manzanas , moras , frambuesas y arándanos. De acuerdo con el Instituto de Trastornos de hierro , ciertos tés y cacao sueca exhiben una fuerte absorción de anti- hierro , en algunos casos de hasta 90 por ciento . Estos alimentos pueden ejercer sus capacidades de absorción de inhibición de hierro de hasta dos horas después del consumo .

Alimentos con fitatos

Los granos enteros , legumbres, frutos secos y semillas contienen fitatos o ácidos fítico. Estos antioxidantes pueden unirse a ciertos minerales de la dieta tales como hierro , zinc, manganeso y calcio y por tanto obstaculizar la absorción de hierro . Los fitatos pueden reducir la absorción de hierro en un 50 por ciento a 65 por ciento , de acuerdo con el Instituto de Trastornos de hierro . Los alimentos con fitatos incluyen la soja , las nueces , las almendras , las lentejas , los guisantes , los cereales y los granos enteros.