Textura Información Proteína Vegetal

Proteína vegetal texturizada ( TVP ) es un ingrediente importante en muchos productos alimenticios sustitutos de carne envasados. En una variedad de productos , que van desde trozos de tocino falsos para carnes y hamburguesas de comida de imitación, TVP es la principal fuente de los medios , las calorías y la nutrición. Hecho a partir de soja , que es un producto altamente procesados ​​y con sabor artificial .
identificación

proteína vegetal texturizada está hecho de granos de soja que están separados de sus cascos y tienen su aceite extraído . El material restante se muele hasta obtener un polvo fino , mezclado con agua y luego hilar o extruido a una textura esponjosa .
Características

proteína vegetal texturizada o bien se puede cortar en cubos grandes , cortadas o molido en migajas . Está disponible sin sabor , pero es comúnmente experimentado o sabor artificial a parecerse a un producto cárnico .

Información Nutricional

Una taza ( 120 gramos) de la proteína vegetal texturizada contiene 450 calorías y 54 gramos de proteínas, incluyendo varios aminoácidos esenciales . También contiene cerca de 20 gramos de fibra y 10 gramos de grasa.
Otros nutrientes

TVP es relativamente rica en potasio, calcio y magnesio. Además del contenido nutricional natural, TVP también es comúnmente fortificada con nutrientes adicionales , especialmente vitamina B12 , que a menudo carecen de muchas de las dietas vegetarianas.

Beneficios

Mientras la textura y el sabor de la TVP artificial es un elemento disuasorio para muchos amantes de la comida naturales , hay varios argumentos presentados en su favor. En comparación con la carne real, TVP es barato , es más baja en grasa , tiene una vida útil más larga y no está sujeta a la contaminación bacteriana .