Alrededor del 11 por ciento de un huevo crudo , en peso, es la proteína. Sólo un poco más de la mitad de la proteína del huevo es en la yema . El resto está en el albumen o clara de huevo. Proteína

Un huevo grande crudo contiene aproximadamente 6 g de proteína. Cocinar el huevo reduce el contenido de proteína ligeramente, pero en realidad aumenta la digestibilidad de la proteína . Los huevos contienen aminoácidos esenciales y no esenciales .
Aminos Esenciales

Hay ocho aminoácidos esenciales que deben ser consumidos en la dieta , ya que no se producen en cantidades adecuadas por el cuerpo . Los huevos contienen todos estos aminoácidos esenciales , por lo que se consideran una proteína completa.

Ácido glutámico

huevos contienen más ácido glutámico que cualquier otro tipo de amino ácido . Este es un aminoácido no esencial que es , sin embargo, crucial en el metabolismo celular y contribuye al sabor del huevo .

Ácido aspártico

huevos contienen una cantidad significativa de ácido aspártico . Aunque un aminoácido no esencial , es un precursor que se convierte en metionina , treonina , isoleucina y lisina , todos los cuales son aminoácidos esenciales .
Leucina

La tercero aminoácido más frecuente en los huevos es la leucina , un aminoácido esencial . La leucina es participar en la formación de los músculos y previene el deterioro muscular .