Información nutricional: Setas

Más de 2.000 tipos de setas comestibles crecen en todo el mundo , pero los estadounidenses consumen muy pocas de estas variedades de hongos. Estos hongos son blanco, shiitake , maitake, enoki y Portabella . Usted puede comprar setas frescas , enlatadas y secas durante todo el año a partir de diferentes partes del mundo en los supermercados o mercados de agricultores . Usted puede recoger setas si se puede distinguir entre las especies comestibles y venenosas . Calorías y potasio

setas son alrededor de 100 calorías por onza y se componen de 80 a 90 por ciento de agua. Estos hongos tienen prácticamente nada de grasa ni sodio y son buenas fuentes de fibra. Dr. Winston Craig , profesor de nutrición de la Universidad Andrés, dice uno de hongo portobello contiene más potasio que un plátano o un vaso de jugo de naranja. Cinco o seis pequeñas setas contienen aproximadamente 400 mg . La fibra y potasio en las setas en una opción nutritiva hace que si usted está mirando su peso , y bajan la presión arterial y combatir los riesgos de accidente cerebrovascular .

Antioxidantes

setas son ricas en el selenio antioxidante, un oligoelemento necesario para la nutrición. Una porción de las setas es igual a la cantidad diaria recomendada de entre 55 y 70 microgramos. Según los Institutos Nacionales de la Salud Oficina de Suplementos Dietéticos sitio web, este antioxidante combate el daño celular causado por los radicales libres que contribuyen al cáncer y enfermedades del corazón . Selenio regula la función de la tiroides y ayuda al sistema inmunológico.

B Vitaminas

Setas contienen las vitaminas B riboflavina (B2 ) y niacina (B3 ) . Usted necesita vitaminas B para el crecimiento y desarrollo adecuado , para las reacciones químicas que ayudan a las funciones corporales y para descomponer las grasas , carbohidratos y proteínas para obtener energía. La página web de la Sociedad Americana del Cáncer dice riboflavina proporciona la energía necesaria para impulsar las enzimas necesarias para los músculos adecuados , los nervios y las funciones del corazón . La niacina proporciona la energía necesaria para la producción de células de la piel y ayudar a permanecer joven y saludable. Los vegetarianos se benefician del consumo de hongos , ya que es la mejor fuente de origen vegetal de la niacina .
Vitamina D

Diez pequeñas setas contienen la cantidad diaria recomendada de vitamina D. son susceptibles a la deficiencia de vitamina D , si usted vive en lugares que experimentan inviernos largos con cantidades limitadas de luz del día. La página web de Oficina de Suplementos Dietéticos , dice la vitamina D ayuda a absorber el calcio necesario para tener huesos fuertes y dientes en los niños en crecimiento y adultos de edad avanzada. La vitamina D promueve un sistema inmunológico saludable.
Consumo

No comer hongos silvestres a menos que pueda identificar las variedades venenosas . Muchas personas prefieren hongos portobello a la parrilla , y son un buen sustituto de la carne . Utilice las setas blancas para pizzas y quesadillas . Utilice setas enoki en ensaladas o en las hamburguesas . Añadir enoki , hongos shiitake y maitake a las sopas .