¿Qué es el molibdeno en los alimentos
El molibdeno es un componente clave de varias enzimas necesarias en el cuerpo humano . Está implicado en la formación de ácido úrico y ayuda al cuerpo a utilizar el hierro. Ayuda en la descomposición de los aminoácidos que contienen azufre . También ayuda a regular el metabolismo del cobre , magnesio y calcio . El molibdeno se almacena principalmente en el hígado , las glándulas suprarrenales y los riñones , pero se encuentra en concentraciones variables en el tejido de todo el cuerpo . La cantidad total de molibdeno almacenada en el cuerpo humano es de unos 9 mg .
Fuentes alimenticias
mayoría de las plantas que crecen por encima del suelo son buenas fuentes de molibdeno. Las fuentes más ricas son las legumbres, como frijoles , guisantes , lentejas y soja. Frutos secos , verduras de hoja verde y cereales como la avena , el trigo y el arroz , y también contienen grandes cantidades de este mineral. La cantidad de molibdeno en las plantas variará dependiendo del contenido de minerales del suelo en el que se cultiva . Las fuentes animales de molibdeno incluyen el hígado, los huevos y la leche .
Deficiencia
La cantidad diaria recomendada EE.UU. de molibdeno para adultos es de 45 mcg por día. La deficiencia de molibdeno es poco común en personas que comen una dieta equilibrada. La deficiencia es por lo general sólo se ve en los pacientes en alimentación por vía intravenosa o en conjunción con varios trastornos genéticos que impiden la absorción de los minerales . Los síntomas de la deficiencia incluyen anemia, palpitaciones, fatiga, mareos y sensibilidad a los sulfitos .
Teorías /especulación
Algunos investigadores creen que el molibdeno en los alimentos puede proteger contra ciertas formas de cáncer. En la edición de septiembre 1995 de la revista Archives of Environmental Health , un estudio realizado por el Dr. Hiroto Nakadaira encontró que las tasas de mortalidad por cáncer esofágico y rectal fueron más altas en las regiones en las concentraciones en suelo de molibdeno son bajos . Se teoriza que el molibdeno en el suelo mantiene las plantas a partir de compuestos que producen llamados nitrosaminas , un conocido carcinógeno . Se necesita más investigación para determinar si una dieta rica en molibdeno juega un papel en la prevención del cáncer . OsCommerce Advertencia
toxicidad del molibdeno es relativamente bajo. Las dosis superiores a 10 mg por día puede llevar a síntomas de gota - como , como hinchazón de las articulaciones, debido al aumento de la producción de ácido úrico. También puede obstaculizar la capacidad del cuerpo para absorber el cobre. Es difícil llegar a los niveles de molibdeno nocivos en su dieta normal . La mayoría de los casos de toxicidad son el resultado de una ingesta excesiva de suplementos de molibdeno . Las personas que consumen dietas ricas en legumbres y granos pueden desear evitar los suplementos y multivitaminas que contienen molibdeno.