¿Cuál es lactato de potasio
lactato de potasio cae bajo las clases funcionales de los reguladores de la acidez y antioxidantes. Se crea el lactato de compuesto de potasio ( la sal de potasio de ácido láctico ) cuando se neutraliza el ácido láctico . Es considerado como un ácido natural formado a través de bacterias en los alimentos que han sido fermentados . Este proceso comienza generalmente a través de una fuente de azúcar . Lactato de potasio también es fabricado por varias compañías de alimentos para el beneficio y la preservación de sus productos.
Función
lactato de potasio y otras lactatos operar como preservativos contra diversos hongos y levaduras . Al aumentar la permanencia de los antioxidantes que son capaces de dejar de determinados productos se seque . Se encuentra en muchos tipos de alimentos procesados ; utilizado como un ingrediente de ajuste de pH o un promotor de la fermentación . Este aditivo puede ser incluido por sí mismo o usado en diferentes combinaciones de técnicas de conservación de alimentos . Los conservantes de esta naturaleza que se utilizan regularmente incluyen: nitrato de sodio, dióxido de azufre, el propionato de calcio , formaldehído y etanol
identificación
La Comisión del Codex Alimentarius establece . las circunstancias por las que se autoriza a utilizar aditivos alimentarios. La " Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios " (conocida como la NGAA) , mantiene una base de datos que se puede acceder en línea. Su sitio web incluye todos los requisitos y datos relativos a los aditivos alimentarios reconocidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
Teorías /especulación
Las ventajas y la seguridad de los aditivos alimentarios sintéticos es un tema que se discutió y puesta en duda constantemente . Varios profesionales de la salud (por ejemplo, los dietistas y nutricionistas ) y otros profesionales de las disciplinas de los alimentos y toxicología, cuestionan los efectos secundarios potenciales de tales aditivos y su ingesta diaria aceptable. Aunque no hay un límite específico en cuanto a su consumo , algunas personas sienten que los lactatos son buenas para los bebés y los niños. El razonamiento detrás de esto se deriva de la creencia de que los grupos anteriores no tienen las enzimas necesarias para metabolizar diferentes tipos de lactato.
Consideraciones
Vale la pena señalar que lactato de potasio y otros lactatos no plantean restricciones en la dieta y pueden ser utilizados por todos los grupos religiosos , así como los que siguen una dieta vegetariana o vegana. A pesar de que la palabra " láctico " se refiere a la leche , que no contiene leche ( y no se hace de ella ) . Por lo tanto , las personas que son intolerantes a la lactosa o que tienen alergias a productos lácteos puede consumir sin problema .