etilendiaminotetraacético o EDTA, se utilizan para mantener las grasas y aceites en los alimentos se vuelvan rancios y para conservar el color y sabor. Funciona mediante el secuestro y desactivando los metales traza en los alimentos , lo que puede acelerar el deterioro. EDTA es aprobado por la FDA en cantidades 110-300 partes por millón , según el Colegio de Salud y Ciencias Humanas de la Universidad del Estado de Oregon . Prevención de Deterioro

EDTA se utiliza en la mayonesa, aderezos para ensaladas y sándwich extiende a prolongar la vida útil al mantener las grasas en aceites se echen a perder y volviéndose rancios. Cantidades traza de metales pueden ocurrir en los alimentos de los equipos utilizados en el procesamiento y envasado , causando que el alimento se descomponen más rápidamente . Capturas EDTA y rodea estas impurezas , disminuyendo su degradación de la calidad de la comida.
Sabor Retención

enlatados, secos y congelados pueden perder sus sabores distintivos cuando pequeñas cantidades de cobre, hierro y cromo oxidación Hasten de ácido ascórbico . EDTA se añade a los alimentos de los plátanos y frijoles secos a los mariscos en conserva y verduras congeladas para mantener el sabor. EDTA también se agrega a la cerveza y las bebidas gaseosas para frenar la pérdida de carbonatación.
Color Retención

EDTA es capaz de unirse con muchos diferentes metales traza y trabajo con antioxidantes para retardar la decoloración de muchos enlatados y alimentos congelados , más específicamente congelado patatas , según VibrantLife.com . Productos cárnicos, huevos en polvo y productos suaves también conservan el color y sabor durante más tiempo con la adición de EDTA.