Muchas personas desarrollan un apetito por el chocolate y no saben por qué . Sólo saben que obtienen los antojos antes del inicio de su período menstrual, durante el embarazo o cuando se sienten tristes . Sin darse cuenta, el consumo de chocolate en estos tiempos específicos eleva el estado de ánimo. La comprensión de la elevación del estado de ánimo inducido por el chocolate - plantea un dilema para los investigadores clínicos , sin embargo , ya que activa la actividad de muchos neurotransmisores diferentes en el cerebro . Afectación dopamina

Un estudio de "Efectos estado de ánimo de chocolate" , publicado en la revista Journal of Affective Disorders atributos antojos de chocolate para los receptores del neurotransmisor dopamina del cerebro. Actos de chocolate en mucho la misma manera que la cocaína en que aumenta la dopamina y crea sentimientos de euforia . Los receptores de dopamina crear antojos por el chocolate y producen sentimientos y estados de ánimo de la anticipación en los amantes del chocolate . Una vez que el chocolate se come , los receptores y los antojos están satisfechos y el estado de ánimo cambia de anticipación a una elevación de euforia .
Captación de Serotonina

serotonina es otro neurotransmisor en el cerebro que afecta directamente a estado de ánimo . Muchos antidepresivos son clasificados como inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina que ayudan a equilibrar los niveles de serotonina del cerebro. " Efectos del estado de ánimo del Estado de Chocolate" , explica que si bien algunos antojos de chocolate pueden ser inducidos por los receptores de dopamina , otros antojos pueden ser el resultado de los niveles de serotonina deficientes. Los niveles de carbohidratos en el chocolate aumentan aminoácidos en el torrente sanguíneo , que a su vez estimulan la producción de triptófano que convierte a la serotonina . Un argumento que contradice a la teoría de la captación de serotonina es que el contenido de grasa del chocolate disminuye la absorción de hidratos de carbono esenciales para la captación de serotonina de chocolates
opioides Craving

" . Efectos del estado de ánimo del Estado de chocolate ", explica que algunos antojos de carbohidratos - asociado de chocolate no están vinculados con una deficiencia de la serotonina, pero son en cambio un deseo de opiáceos. Las cerebro libera opioides en respuesta a los sabores dulces que a su vez provocan la generación de beta-endorfinas de una parte del cerebro llamada hipotálamo . La beta- endorfina produce literalmente un efecto analgésico , hacer dulces útil durante los procedimientos dolorosos en neonatos . Además , antojos de chocolate a base de carbohidratos inducida por opioides se pueden atribuir a ciertas condiciones que producen de forma natural disminuyó los niveles de péptidos opioides endógenos en la sangre . Algunas de estas condiciones incluyen el embarazo , el alcoholismo , el ciclo menstrual y trastornos de la alimentación .
Sensorial Gratificación

Comer chocolate ofrece una gran cantidad de información sensorial placentera. La mayoría sabe dulce de chocolate y olores aromáticos . Se puede considerar como un alimento de la comodidad y , por lo tanto , cambia el estado de ánimo mediante el cumplimiento de un principio del placer de la gratificación sensorial. Similar a los antojos de dopamina inducida , estimulación sensorial , o simplemente a la visión y el olor de chocolate, produce la anticipación por ello. De acuerdo con "Efectos de chocolate estado de ánimo ", la teoría de la gratificación sensorial se demuestra al comparar los antojos de chocolate blanco y chocolate Unsweet con la de chocolate con leche. Los primeros no producen los antojos de apetito como lo hace el chocolate con leche.