Seguridad de los productos y la apariencia son fundamentales para la industria alimentaria. Importancia significativa se coloca en el aspecto de los alimentos puestos en exhibición. El color es una característica importante de los alimentos , ya que da indicación de deterioro y el riesgo de contaminación . La práctica de la prueba de color es adoptada por los productores de alimentos procesados ​​y frescos. Espectrofotometría y colorimetría son los dos métodos de análisis más comúnmente utilizados cuando se prueba de color en los alimentos . Pruebas de color

pruebas de color se hace para determinar la mejor forma en los colores pueden ser manipulados de productos alimenticios para aumentar las posibilidades de ser vendido. Por ejemplo , el color de los productos horneados se puede alterar para proporcionar un recurso - listos para comer . Además, las pruebas de color ayuda a verificar la vida útil de los alimentos a las frutas y verduras tales , sobre todo los designados para el envío.
Colorimetría

En las pruebas de color, identifica colorimetría la cantidad total del color presente en un tipo de alimentos mediante la medición de tres colores : rojo , verde y azul. Esto da información sobre la cantidad de color contenida en la luz reflejada por el producto alimenticio , o la cantidad transmitida a través del producto en el caso de líquidos . Con estos datos, los científicos de alimentos son capaces de ajustar los colores para conseguir el efecto deseado , como la mejora de su atractivo.
Espectrofotometría

Espectrofotometría se considera ser el método más preciso para la prueba de color , ya que mide la reflectancia y la transmitancia de todo el espectro de luz visible en lugar de sólo tres colores . Esto permite el ensayo de casi cualquier color . Espectrofotometría se utiliza como una técnica oficial de normalización de los alimentos y la detección de una amplia gama de productos que incluye mermeladas , bebidas y cadáveres de animales .
Software Analítico

software analítico Especialmente diseñado es hecho cada vez más disponibles para su uso en ambos métodos colorimétricos y espectrofotométricos . El software se desarrolla de acuerdo con los requisitos de los científicos de alimentos y las necesidades de la industria . Software Color está diseñado para diversas aplicaciones tales como control de calidad, medición, comparación y formulación de color . Por ejemplo , corporación TransFRESH software diseñado para su uso con un colorímetro para medir la velocidad de deterioro de productos alimenticios perecederos .