transformación de los alimentos es una rama de la ciencia de los alimentos que transforma las materias primas en bienes de consumo o mejora de productos alimenticios existentes para la estética y la conservación. Los muchos beneficios de la transformación de los alimentos incluyen la eliminación de toxinas , la facilidad de comercialización de los consumidores , una mayor consistencia del producto y un mejor sabor de la comida . Sin embargo , hay un número de problemas con el procesamiento de alimentos , particularmente con respecto a la salud del consumidor y seguridad de los alimentos . La contaminación

procesamiento puede introducir patógenos en el producto alimenticio , así como causar reacciones químicas adversas . La Campaña de Alimentos Integridad advierte que el manejo inadecuado durante el procesamiento de alimentos puede resultar en la contaminación tóxica por patógenos , tales como E. coli y la salmonella . Richard L. Earle y María D. Earle, autores de un libro de texto - tecnología de los alimentos de 2003, advierten que es difícil controlar los niveles de bacterias creadas por las técnicas de procesamiento de alimentos . Especialmente para productos alimenticios fabricados en serie , esta variabilidad puede tener graves consecuencias para el público consumidor , como el brote de E. coli en el 2010 , que fue vinculado a las condiciones sanitarias deficientes en una planta de procesamiento.
agotamiento

técnicas Agroalimentaria nutricionales pueden reducir el valor nutritivo del producto de alimentos crudos. La pasteurización , por ejemplo , es un método de calentamiento de un alimento , generalmente un líquido , para prevenir el crecimiento microbiano . Se utiliza comúnmente para la leche comercial y jugo de naranja , la pasteurización mejora la seguridad de la salud del consumidor del producto, pero , al hacerlo, destruye las vitaminas y enzimas. Conservantes alimenticios alargan la vida útil de un producto alimenticio, por lo que es seguro para los consumidores a comer durante un largo período de tiempo, sino que también disminuyen el valor nutritivo.
Aditivos

Aditivos

son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su sabor o apariencia. Periodista Michael Pollan Ambiental informa en su libro El dilema del omnívoro 2006 que en los Estados Unidos de numerosos productos alimenticios contienen aditivos de maíz y jarabe de maíz para crear sabores más dulces. Esa tendencia en el procesamiento de alimentos se asocia con aumento de las tasas de obesidad y diabetes de la nación. Además, varios aditivos alimentarios comunes se han vinculado al cáncer, problemas digestivos , trastornos de déficit de atención y un número de alergias a los alimentos . Estos aditivos comunes incluyen colorantes artificiales , el edulcorante aspartamo química, y el glutamato monosódico potenciador del sabor .

Cargas Productor

Las técnicas de procesamiento de alimentos no sólo implican la realización de los alimentos mejor sabor o durar más tiempo en los estantes. Ellos también alteran la apariencia estética de un producto alimenticio . Mientras que los alimentos y la agricultura los productores a gran escala pueden darse el lujo de procesar sus productos para satisfacer las expectativas estéticas de los consumidores , los costos de procesamiento pueden ser demasiado altos para los pequeños agricultores a tener . Como resultado, los alimentos producidos por los pequeños agricultores es a menudo menos competitivos en el mercado de consumo , que afecta a su viabilidad económica.