¿Se puede contraer el botulismo guardando latas de comida abiertas en el frigorífico?
El botulismo puede ocurrir cuando los alimentos se conservan o almacenan incorrectamente, lo que permite que la bacteria C. botulinum crezca y produzca toxinas. Las esporas de esta bacteria se encuentran comúnmente en el suelo, el agua y el polvo, pero generalmente no son dañinas a menos que se les permita crecer y producir toxinas.
Guardar latas de comida abiertas en el frigorífico no crea las condiciones ideales para el crecimiento de C. botulinum. Las bajas temperaturas del frigorífico ralentizan el crecimiento de la mayoría de las bacterias, incluida C. botulinum. Además, la naturaleza ácida de muchos alimentos enlatados también puede inhibir el crecimiento de esta bacteria.
Sin embargo, sigue siendo importante seguir prácticas adecuadas de seguridad alimentaria al manipular y almacenar latas de alimentos abiertas para minimizar cualquier riesgo potencial:
1. Siempre refrigere las latas de alimentos abiertas lo antes posible después de abrirlas.
2. No almacene latas de comida abiertas por períodos prolongados. Consuma el contenido a los pocos días de su apertura.
3. Si nota algún signo de deterioro, como tapas abultadas, olores desagradables o cambios de color o textura, deseche el alimento inmediatamente.
4. Evite almacenar latas de alimentos abiertas en áreas donde puedan entrar en contacto con carne cruda u otras fuentes potenciales de contaminación.
5. Lávese siempre bien las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos.
6. Sigue las instrucciones de la lata para su correcto almacenamiento y consumo.
Si sigue estas pautas, puede minimizar el riesgo de botulismo al almacenar latas de comida abiertas en el refrigerador.