? Compuestos de sulfito se utilizan como conservante de alimentos y bebidas . Los sulfitos son una familia de productos químicos que incluye sulfito de sodio , bisulfito de sodio , metabisulfito de sodio , bisulfito de potasio y metabisulfito de potasio . Los sulfitos se producen de forma natural durante la fermentación del vino . Sin embargo , la mayoría de los compuestos de azufre se produce a través de síntesis química . Como compuestos de sulfito conservantes Trabajo

sulfito en sí no son conservantes : Funcionan rompiendo químicamente y liberando gas de dióxido de azufre. El dióxido de azufre tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas . Indirectamente, aditivos sulfito inhiben el crecimiento de moho y bacterias hongos. Compuestos de sulfito se aplican a algunos alimentos por pulverización o inmersión de los alimentos en soluciones de sulfito . En otros alimentos y productos farmacéuticos , los sulfitos se mezclan directamente en el producto . Los sulfitos interfieren con las enzimas naturales que maduran o se echan a perder las frutas y verduras. De la misma manera , los sulfitos pueden ayudar a mantener la carne de su color.
Sulfito Se utiliza en alimentos

Los sulfitos se utilizan para conservar el sabor y la apariencia de los alimentos , tales como mermelada, salsa , camarones, mezclas de sopas secas , las patatas y los zumos deshidratadas. Frutas y hortalizas frescas o secas a veces se sumergen o pulverizan con sulfitos , no sólo para eliminar los gérmenes , sino también para preservar la apariencia y el sabor . Los sulfitos mantienen las verduras se pongan marrones .

Metabisulfito de sodio y metabisulfito de potasio a veces se añaden a la fermentación de la cerveza y el vino para inhibir los microbios y aumentar la vida útil. El dióxido de azufre no interfiere con la acción de la levadura , sin embargo .

Los sulfitos también se añaden a los productos cárnicos . Camarón y langosta deterioro se reduce considerablemente cuando estos alimentos son rociados o sumergidos en soluciones de sulfito . Antes de que el Departamento de Agricultura de EE.UU. prohibió la práctica , los empaquetadores de carne , una vez añadidos los sulfitos a la carne cruda con el fin de mantener su aspecto fresco.
Uso de conservantes sulfito en Medicina
los fabricantes de medicamentos

se aprovechan de las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de sulfitos para preservar y aumentar la vida útil de los medicamentos . Los sulfatos se añaden a los inhalantes de asma, medicamentos administrados por gotas de inyección y oculares, comprimidos orales y líquidos. La Food and Drug Administration de EE.UU. exige que todos los alimentos y los medicamentos disponibles en los EE.UU. contiene sulfitos enumeran las cantidades en sus etiquetas.

Efectos secundarios de los sulfitos

En 1999 , la Organización Mundial de la Salud publicó el " dióxido de azufre y sulfitos ( addendum ) " informe sobre los problemas de seguridad de dióxido de azufre y sulfitos. En una serie de estudios de caso , los investigadores documentaron reacciones alérgicas en adultos y niños a los sulfitos en los alimentos y los medicamentos. La gravedad de las reacciones varió de prurito al shock anafiláctico. Además , los autores presentaron los resultados de los estudios en ratas que unían los sulfitos a daño renal , malformaciones en el feto y el daño a los pulmones y el hígado.