Las bacterias se producen en grandes cantidades en muchos alimentos , y las personas consumen las bacterias sobre una base regular. La mayoría de las bacterias se destruyen con la cocción y almacenamiento. Algunas bacterias pueden ser realmente beneficioso. Los probióticos

La mayoría de la gente sabe acerca de los antibióticos - sustancias que matan las bacterias dañinas y previenen enfermedades . Los probióticos , un término acuñado en la década de 1950 - hace referencia a sustancias que promueven el crecimiento de bacterias saludables en el cuerpo.

Los probióticos están presentes en el yogur con cultivos activos de leche fermentar bacterias. Las bacterias vivas con beneficios para la salud son abundantes en otros alimentos como el chucrut , salsa de soja y la sopa de miso. Entre los beneficios del consumo de estos probióticos incluyen la disminución de la aparición de úlceras , síndrome de diarrea, estreñimiento y colon irritable.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli , a menudo abreviado E. coli , las bacterias que se encuentran frecuentemente en los alimentos, son en su mayoría inofensivas. Sin embargo, algunas cepas de E. coli producen una toxina llamada Shiga que es responsable de enfermedades transmitidas por alimentos graves. E. coli 0157 es la cepa que causa la mayoría de las infecciones bacterianas de E. coli en América del Norte.

Los síntomas de infección por E. coli 0157 con frecuencia incluyen diarrea con sangre , vómitos y fiebre baja de 101 grados F o menos , según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades . Alrededor del 5 al 10 por ciento de estas infecciones conduce a una afección potencialmente mortal denominada síndrome urémico hemolítico ( SUH) . Las personas con los síntomas coli E. estándar que también muestran signos de fatiga, disminución de la orina y las pálidas mejillas y los párpados pueden tener síndrome urémico hemolítico. La hospitalización inmediata es necesaria para prevenir la insuficiencia renal y la muerte posible .
Salmonella

La salmonella es una bacteria común que se encuentran frecuentemente en las aves crudas , carne o huevos. Estas bacterias son regularmente presente en los intestinos de los animales y los seres humanos y dejar el cuerpo a través de las heces . Alimentos inadecuadamente cocidos pueden fácilmente conducir a infecciones por salmonela .

Personas que se infectan por salmonella suele tener diarrea , fiebre y calambres abdominales , de acuerdo con la Clínica Mayo. Los síntomas generalmente comienzan entre 12 y 72 horas después de ingerir la bacteria y pueden durar hasta una semana en algunos casos. Las personas sanas que desarrollan esta infección se recuperan sin tratamiento médico. En los casos en que la diarrea causa deshidratación excesiva , se puede requerir atención médica.

Salmonella puede ser potencialmente mortal si la infección se extiende más allá del tracto digestivo.
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum es bacterias que se encuentran en alimentos mal cocidos o procesados ​​que produce una fuerte neurotoxina que lleva a la condición comúnmente conocida como botulismo. Cuatro cepas de clostridium botulinum causa el botulismo en los seres humanos , de acuerdo con el sitio web de EE.UU. Food and Drug Administration .

El botulismo es poco frecuente , con sólo el 10 a 30 casos reportados en un año promedio en los Estados Unidos. Sin embargo , la infección tiene una alta tasa de mortalidad a menos que el tratamiento llega rápidamente . Alimentos enlatados en el hogar es la causa más común de botulismo, pero otras fuentes han sido reportados. Embutidos y productos cárnicos, conservas vegetales y mariscos son comúnmente la causa también.

Efectos de botulismo en el cuerpo humano son: debilidad, mareos , visión doble , dificultad para hablar y respirar , la incapacidad para tragar , estreñimiento y dolor abdominal dolor.