? De acuerdo con el Centro de Estados Unidos para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC ) , existen más de 250 tipos de enfermedades transmitidas por alimentos , cada una causada por una bacteria diferente , virus o parásito . Cuando las bacterias patógenas peligrosas, o microbios , entran en el tracto intestinal , pueden causar dolor severo de estómago , vómitos , diarrea y deshidratación. Una vez que estos microbios tienen en el cuerpo por la ingestión , se inicia el período de incubación. Este período , que puede durar desde una hora hasta varios días , permite que el microbio se multiplique rápidamente en los intestinos. Hay aproximadamente 76 millones de casos anuales de intoxicación alimentaria en los EE.UU. solamente , y un estimado de 5.000 casos llegar a ser fatal. Los siguientes tres microbios son los más vinculados con la intoxicación alimentaria, como lo señaló el CDC. Campylobacter

microbios Campylobacter se encuentran generalmente en las carnes y aves crudas . El pollo es el principal sospechoso en la infección por Campylobacter , ya que los microbios crecen en los intestinos de los pollos vivos . Cuando se consume la carne poco cocinada , los microbios entran en el tracto intestinal , donde se incuban durante 3 a 5 días . Los síntomas de la intoxicación alimentaria por Campylobacter son fiebre , diarrea y dolor abdominal. De acuerdo con el CDC, la infección por Campylobacter es la principal causa mundial de la diarrea severa.
Escherichia coli

Escherichia coli , comúnmente conocido como e. coli , suele estar vinculada a la carne cruda. Las cepas de este microbio vive en el intestino de los seres humanos y animales , como se ha señalado por la Sociedad Británica de Microbiología General . Sin embargo , algunas cepas son perjudiciales y posiblemente fatales , tales como la cepa O157: H7 . De E. coli también se puede encontrar en el agua contaminada y la leche . Después de un período de incubación de 3 a 4 días , el microbio que causa la diarrea y calambres estomacales severos e incluso puede dar lugar a complicaciones más graves como el síndrome urémico hemolítico . También puede causar fiebre y es especialmente peligroso para los niños y los ancianos.
Salmonella

microbios Salmonella se encuentran en los intestinos de los animales , las aves, los seres humanos y reptiles. Es comúnmente vinculado con el consumo de huevos crudos , carne de ave y verduras. El período de incubación puede durar de 6 horas a 2 días, y los síntomas incluyen fiebre, diarrea y calambres estomacales . Cuando los microbios de salmonela infectan las personas con sistemas inmunológicos debilitados , los microbios pueden invadir el torrente sanguíneo y causar infecciones más graves , como la fiebre tifoidea.