¿Qué es el tiempo-temperatura en las enfermedades transmitidas por alimentos?

Tiempo-temperatura Se refiere a la relación entre la temperatura de los alimentos y la cantidad de tiempo que se mantienen a esa temperatura. La temperatura es un factor crítico en el crecimiento de bacterias y el tiempo es un factor crítico en la multiplicación de bacterias.

Bacterias Puede crecer rápidamente en el rango de temperatura de 40-140°F, que es la "zona de peligro". Esto se debe a que las bacterias tienen una temperatura óptima de crecimiento de 98,6°F y pueden duplicar su población en tan solo 20 minutos a esta temperatura.

Tiempo-temperatura El control es importante porque puede ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias y la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos. Al mantener los alimentos fuera de la zona de peligro, puede ayudar a garantizar que sean seguros para comer.

A continuación se ofrecen algunos consejos para mantener los alimentos fuera de la zona de peligro :

- Refrigerar o congelar los alimentos perecederos dentro de las 2 horas posteriores a la cocción .

- Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada .

- Recalentar las sobras a 165°F .

- No dejar los alimentos a temperatura ambiente durante más de 2 horas .

- Mantener los alimentos cubiertos .

- Utiliza un termómetro para comprobar la temperatura de los alimentos .