¿Qué les sucede a las bacterias que intoxican los alimentos a temperaturas inferiores a 5 ° C?

Las bacterias que intoxican los alimentos pueden sobrevivir a temperaturas inferiores a 5°C (41°F), aunque su crecimiento se ralentiza significativamente. Algunas bacterias, como Listeria monocytogenes, pueden incluso seguir creciendo lentamente a temperaturas de refrigeración. Por eso es importante mantener los alimentos refrigerados por debajo de los 4°C y consumirlos lo antes posible. Cualquier alimento cocido que se deje a temperatura ambiente durante más de dos horas debe desecharse.