Los veganos y los vegetarianos confían en las alternativas de carne, como los frijoles, el tofu y las carnes falsas para suministrar ciertos nutrientes dietéticos clave. Los no vegetarianos también pueden beneficiar su salud al sustituir la carne por la carne en algunas de sus comidas. Al consumir una dieta balanceada con una variedad de alternativas de carne y otros alimentos saludables, puede obtener todos los nutrientes esenciales que proporciona la carne, menos una gran parte de la grasa saturada y la sal que se encuentra en muchos productos cárnicos. Proteína

La proteína es un importante macronutriente y uno de los principales nutrientes suministrados por las alternativas de carne. Algunas alternativas cárnicas a base de plantas que proporcionan altas cantidades de proteínas incluyen: hamburguesas vegetarianas a base de soja, nueces, semillas, levadura nutricional, tempeh, legumbres, edemame, leche de soja, granos enteros, tofu y seitán, a.k.a. gluten de trigo. Una vez que se creía que ciertas proteínas de las plantas tenían que consumirse al mismo tiempo para obtener una proteína "completa", desde entonces la investigación ha demostrado que esto no es cierto, según PETA. Si consume productos lácteos, el yogur y el queso también son buenas fuentes de proteínas.

Minerales esenciales

Si bien la carne es una excelente fuente de minerales esenciales como el hierro, el zinc y el magnesio, estos minerales también se encuentran en Abundancia en el reino vegetal y en alternativas cárnicas. Algunas alternativas de carne ricas en hierro incluyen la soya, la quinua, el tempeh, los frijoles, el frijol negro, el tempeh, las hamburguesas vegetarianas, las semillas de girasol, las lentejas y los garbanzos. Los alimentos vegetales con alto contenido de proteínas, como cereales integrales, legumbres y nueces, son buenas fuentes de zinc y magnesio. Si no consume productos lácteos, el calcio se puede obtener de las almendras y de la leche de soya o de arroz enriquecida. Las vitaminas B

están ampliamente presentes en los productos animales, y las alternativas de carne que usted come deben suministrar estas vitaminas también. Si consume productos lácteos, no debería ser un problema obtener suficientes vitaminas B; Si no lo hace, es importante asegurarse de obtener estas vitaminas de otras fuentes vegetarianas. B-12 en particular es difícil de encontrar fuera del reino animal. Sin embargo, puede encontrar B-12 en algunos extractos de levadura y en varios alimentos fortificados, incluida la leche de soja fortificada, los cereales de desayuno fortificados y la proteína vegetal texturizada fortificada. Los frijoles, los guisantes, los granos integrales y las verduras de hoja verde también proporcionan un espectro de vitaminas B.

Fibra

Además de ser bajos en ingredientes poco saludables como la sal y las grasas saturadas, las alternativas de carne también son superiores a la carne En la medida en que comúnmente proporcionan fibra dietética, un nutriente importante para el buen funcionamiento digestivo y, posiblemente, para prevenir la enfermedad cardíaca y la diabetes, de acuerdo con MayoClinic.com. Los frijoles y otras legumbres son alternativas de carne particularmente nutritivas en términos de su contenido de fibra. Las legumbres que proporcionan la mayor cantidad de fibra incluyen guisantes, lentejas y habas. Además de los frijoles, algunas otras alternativas de carne ricas en fibra incluyen tempeh, hummus, almendras, pistachos, nueces y granos enteros.