Las alergias alimentarias afectan aproximadamente al 7 por ciento de los niños y al 1 por ciento de los adultos en los Estados Unidos, según la Clínica Cleveland. (ref. 2) Las alergias a los alimentos se desarrollan con la exposición continua a los alimentos que su cuerpo cree que son perjudiciales y generalmente se diagnostican en la infancia. Si no ha recibido un diagnóstico o no está atento a eliminar el alérgeno de su dieta, pueden ocurrir complicaciones como inflamación, aumento de peso o pérdida de peso. Sin embargo, una intolerancia alimentaria es mucho más común. De acuerdo con la Clínica Cleveland, casi todos en algún momento han experimentado una sensibilidad a algo que han comido. (Ref. 2)

Una alergia alimentaria

Una alergia alimentaria es una respuesta del sistema inmunológico que se produce cuando su El cuerpo reacciona adversamente a una proteína que se encuentra en un alimento específico. Tu cuerpo confunde esta proteína como dañina y crea anticuerpos para combatirla. Los alérgenos alimentarios más comunes son la leche de vaca, los huevos, el maní, el trigo, la soja, el pescado, los mariscos y las nueces de árbol, según la Academia Americana de Alergias, Asma y Amp; Inmunología. Los síntomas comunes que puede experimentar relacionados con un alérgeno alimentario pueden incluir, entre otros, erupción inexplicable en el cuerpo, congestión nasal o picazón, vómitos, calambres estomacales, hinchazón y opresión en la garganta. (ver ref. 1)

Sensibilidad o intolerancia a los alimentos

Una sensibilidad o intolerancia a los alimentos es una respuesta digestiva. La comida puede irritar su sistema digestivo o su cuerpo puede no ser capaz de digerirla adecuadamente. (ref. 2) Los productos de maíz, la leche de vaca y los productos lácteos, así como el trigo y otros cereales que contienen gluten, se encuentran entre las principales sensibilidades a los alimentos (ver ref. 5) La intolerancia a la lactosa, o la dificultad para digerir la enzima lactasa, es la más común intolerancia a los alimentos, que afecta aproximadamente al 10 por ciento de los estadounidenses. (Ver ref. 2) Los síntomas de sensibilidad a los alimentos pueden ser: náuseas, dolor de estómago, calambres o distensión abdominal, vómitos, acidez estomacal, diarrea, dolores de cabeza o nerviosismo general. Desafortunadamente, una alergia alimentaria se puede confundir con una intolerancia alimentaria porque los síntomas se superponen, lo que lleva a cambios dietéticos innecesarios y potencialmente desafiantes. Complicaciones de alergias e intolerancias alimentarias

Anafilaxia, que es un todo que amenaza la vida. La reacción alérgica a todo el cuerpo es la complicación más conocida de las alergias alimentarias. Las alergias a los alimentos también pueden desencadenar o empeorar el asma y el eccema, entre otros trastornos. (ref. 5) El aumento de peso en respuesta a las alergias alimentarias se está investigando, pero no tiene una respuesta definitiva dentro de la comunidad médica. Dee Sandquist, ex portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, sugiere que cualquier aumento de peso experimentado es más probable que esté relacionado con la hinchazón y la retención de líquidos que el verdadero aumento de peso del tejido adiposo (grasa).

Cómo controlar las alergias e intolerancias alimentarias >

El control de las alergias alimentarias consiste en evitar el alérgeno. Un dietista registrado puede enseñarle qué buscar en las listas de ingredientes de los alimentos y cómo modificar su experiencia de preparación de comidas, cocinar y salir a comer para eliminar completamente el alérgeno. (Ver ref. 4)

El manejo de la intolerancia a los alimentos depende de Cómo el culpable de los alimentos afecta tu sistema. El primer paso es aprender qué alimentos y en qué cantidad está causando sus síntomas, a menudo determinados a través de un diario de alimentos o una dieta de eliminación. Con las dietas de eliminación, evitas la comida sospechada hasta que tus síntomas desaparezcan. Luego comienza a comer nuevamente los alimentos para ver si presenta síntomas adversos. (ref. 5) Trabaje con un dietista registrado para aprender a modificar las recetas y hacer las sustituciones adecuadas.