El envenenamiento por alimentos es uno de los alimentos más comunes para los afligidos. Los alimentos que han pasado su fecha de caducidad o no están preparados adecuadamente pueden causar intoxicación alimentaria. El sushi es un alimento que se presta a la intoxicación por alimentos porque es un alimento que es manejado por muchas personas, contiene elementos crudos y cocidos y se sirve a temperatura ambiente. Si algo no está bien con el sushi, puede enfermar a la gente.

Salmonella

Salmonella es uno de los tipos de intoxicación por alimentos más comúnmente contraídos. Puede venir de muchas otras cosas además del sushi, pero como el sushi a menudo involucra pescado crudo, existe un mayor riesgo de contraerlo. Aunque hay tres formas en que la salmonella puede afectar a una persona, a menudo se manifiesta como gastroenteritis. Según el Centro para el Control de Enfermedades, los síntomas incluyen diarrea, calambres abdominales y fiebre. Los síntomas durarán de cuatro a siete días y, a menudo, pueden remediarse sin la necesidad de un médico. Si la diarrea es especialmente grave, las personas afectadas deben ingresar en un hospital porque la enfermedad se puede propagar a los intestinos o al torrente sanguíneo. Se administrarán antibióticos solo si el caso es lo suficientemente grave o si la salmonela ha entrado en los intestinos. Las personas con un sistema inmunitario debilitado a menudo desarrollan casos más graves.

Staphylococcus Aureus

El Staphylococcus Aureus es una enfermedad que puede provenir del arroz del sushi en lugar del pescado. El arroz puede cultivar esta bacteria rápidamente si no se enfría rápidamente después de hacerla. Esta dolencia es más común en alimentos como cazuelas y postres a base de natillas, pero como el sushi a menudo se prepara y se sirve a temperatura ambiente, es posible contraerlo. Los síntomas incluyen vómitos, náuseas y pérdida de apetito, fiebre leve y diarrea; por lo general, solo duran uno o dos días como máximo. El mejor tratamiento para el estafilococo áureo es la reposición de líquidos y electrolitos perdidos por vómitos y diarrea. La Biblioteca Nacional de Medicina dice que los medicamentos contra la diarrea se pueden usar, pero no siempre son necesarios.

Anisakiasis

La anisakiasis es una enfermedad que se produce al comer pescado crudo. Esto se considera una enfermedad rara en los Estados Unidos, aunque ha ido en aumento con la popularidad del sushi. Los síntomas son muy similares a otros tipos de intoxicación alimentaria; Debido a esto, se necesita un médico para diagnosticar realmente la enfermedad como anisakiasis. Incluyen náuseas, fiebre, calambres estomacales y vómitos. Las personas contraen anisakiasis al comer sushi o sashimi infectado con las larvas de un gusano parásito conocido como Anisakidae. Los chefs de sushi generalmente pueden detectar el gusano, por lo que es raro que se infecte con anisakiasis. En casos severos, los gusanos deben ser removidos por un médico.