El índice glucémico de un alimento le indica qué tan rápido se descompone y se absorbe desde los intestinos hacia el torrente sanguíneo. Conocer el índice glucémico de los alimentos puede ayudarlo a mantener niveles de glucosa en sangre estables. La estabilización de los niveles de glucosa lo ayuda a evitar complicaciones diabéticas si tiene diabetes. También puede ayudarlo a mantener su peso o perder peso si tiene resistencia a la insulina, a menudo una parte de la diabetes tipo 2. Los arándanos son parte de un grupo de frutas con un índice glucémico medio de 20 a 60, pero nadie ha establecido el índice glucémico exacto para la fruta.

Determinación

Los alimentos que contienen carbohidratos se descomponen en el intestino y entrar en el torrente sanguíneo a diferentes velocidades de velocidad. Los azúcares simples como la glucosa generalmente entran en el torrente sanguíneo rápidamente. La glucosa tiene un índice glucémico asignado arbitrariamente de 100, ya que se considera que es el azúcar de absorción más rápida. Los alimentos con un índice glucémico más bajo absorben más lentamente. La fibra en los arándanos y otras frutas retrasan la absorción, lo que resulta en un índice glucémico más bajo.

Efectos

La rápida absorción de la glucosa aumenta el azúcar en la sangre muy rápidamente, a menudo a niveles más altos que los normales. Los picos en la glucosa en la sangre causan daños en los vasos sanguíneos que conducen a complicaciones diabéticas. Más glucosa permanece en el torrente sanguíneo ya que las células no la absorben, lo que aumenta el riesgo de desarrollar diabetes. Un estudio encontró que el jugo de arándano sin azúcar no elevaba los niveles de glucosa en la sangre más rápido que el agua. El estudio, publicado en la edición de 2008 del "Journal of Medicinal Food" también encontró que los niveles de glucosa aumentaron 30 minutos después de que los sujetos consumieron jugo de arándanos con calorías normales, pero volvieron a la normalidad en tres horas.

Factores de confusión

La mayoría de la gente no come arándanos, porque son relativamente amargos. A menudo se mezclan en muffins u otros productos horneados, hechos en salsa de arándanos o se beben como jugo de arándanos. Los arándanos secos, que a menudo se comen como las pasas, tienen azúcar agregada. Los jugos hechos de arándanos y otras frutas tienden a tener un índice glucémico más alto que las frutas mismas, ya que usualmente tienen la fibra removida.

Consideraciones

Los arándanos tienen otros beneficios para la salud además de un índice glucémico relativamente bajo; También contienen antioxidantes, sustancias que reducen el daño celular que puede provocar cáncer, enfermedades del corazón y otras enfermedades. Para obtener el mayor beneficio de los arándanos, elija los productos de arándanos con el índice glucémico más bajo, como el pan de arándanos hecho con granos integrales y la menor cantidad de azúcar agregada, como el jugo de arándanos bajo en calorías. , , ] ]