Cómo cocinar Dinuguan Baboy
La cocina filipina es una mezcla de las muchas culturas que han influido en Filipinas, que se encuentra en el sudeste asiático. Muchas recetas filipinas utilizan partes de animales y otros ingredientes que no son familiares para los estadounidenses. Dinuguan baboy es un guiso de carne y sangre sabroso conocido como estofado de cerdo o pudín de sangre. El nombre del plato usa palabras del idioma tagalo, el idioma de los filipinos. La palabra "dinuguan" deriva de la palabra tagalo para la sangre: "dugo". La palabra "baboy" significa cerdo o cerdo.
Dice 1 a 2 lbs. de partes mixtas de cerdo, como tripas, intestinos, estómago, corazón, orejas, hocico e hígado.
Coloque las partes de cerdo en una olla, cubra el contenido con agua y traiga el agua. a ebullición.
Cocine a fuego lento las piezas de cerdo durante unos 30 minutos y use un skimmer para eliminar el residuo de la superficie del agua. Retire las partes de cerdo de la olla y déjelas a un lado. Guarde el líquido o el caldo de la olla para su uso posterior.
Agregue un poco de aceite a una sartén para saltear, saltee el ajo y las cebollas y agregue las partes de cerdo, patis y condimentos, como Como sal, pimienta y hojas de laurel. Saltee la mezcla por otros cinco minutos.
Vierta el vinagre, aproximadamente 1 taza o su cantidad preferida, y no mezcle la mezcla. Lleve el líquido a ebullición.
Reduzca el calor y deje la olla sin tapar mientras el contenido hierve a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
Agregue el caldo que guardó después de cocinar las piezas de cerdo y deje que la mezcla se cocine por otros cinco minutos.
Mezcle la sangre de cerdo con el contenido de la olla y agregue los condimentos. como los pimientos verdes o de chile, el azúcar, la sal y la pimienta.
Cocine el dinuguan baboy por otros 10 minutos, déjelo espesar y revuélvalo para evitar que se cuaje.
Sugerencia
Sirva a su dinoy baboy caliente con pastel de arroz puto o arroz.
Cosas necesarias
Cerdo cortado en cubitos
Hígado de cerdo
Condimentos
Aceite
Vinagre
Salsa de pescado o patis
Stock
Sangre de cerdo, congelada
Olla
Sartén