Minerales y vitaminas en el espárrago
El espárrago es un vegetal altamente nutritivo, lleno de ácido fólico y que suministra más de este nutriente por porción que muchos otros vegetales. Fácil de preparar en la estufa o la parrilla, una porción de espárragos crudos en una taza proporciona 3 g de fibra, tiene solo 27 calorías y prácticamente no contiene grasa, lo que la convierte en una opción saludable.
Folic Acid
El ácido fólico, también conocido como folato o folacina, es una vitamina B soluble en agua que es esencial para la reproducción celular. El ácido fólico es especialmente importante para las mujeres embarazadas o que intentan concebir un bebé. Las mujeres embarazadas deben recibir 600 microgramos de ácido fólico por día, según March of Dimes. Una porción de 5,3 oz de espárragos proporciona el 60 por ciento del valor diario recomendado de folacina.
Potasio
El potasio es un mineral que respalda la función de todas las células y tejidos del cuerpo. Como un electrolito, ayuda a mantener el balance de líquidos dentro de las células y su entorno circundante. Los niveles normales de potasio son cruciales para la actividad de los sistemas nervioso y cardiovascular. Una porción de 5,3 oz de espárragos proporciona 400 de las 4,700 recomendaciones diarias de potasio.
Otras vitaminas B
Las vitaminas B son un grupo de vitaminas solubles en agua que son importantes para cosas como el metabolismo energético y la división celular . Además del ácido fólico, una porción de 5,3 oz de espárragos ofrece el 15 por ciento del valor diario recomendado de tiamina, el 10 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B6 y el 6 por ciento del valor diario recomendado de riboflavina y niacina.
Vitamina C
La vitamina C, o ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua que ayuda en la síntesis de ciertas proteínas en su cuerpo. Ayuda a producir la proteína del tejido conectivo conocida como colágeno. Esta proteína se encuentra en la piel y otros tejidos conectivos y ayuda a mantener juntas las hojas de las células. La vitamina C también se usa en la síntesis del neurotransmisor, la norepinefrina. Una porción de 5,3 oz de espárragos proporciona el 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C.
Vitamina A
La vitamina A contribuye a la regulación de la expresión génica y a una visión saludable. También es importante para contribuir a la salud y la función del sistema inmunológico y al desarrollo normal de los glóbulos rojos. Una porción de espárragos de 5.3 oz contribuye con el 8 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A.