La salsa de barbacoa es a menudo el centro de la competencia cuando los cocineros comparan sus recetas favoritas. Las diferentes regiones geográficas tienen una reputación centrada en un tipo específico de salsa barbacoa y los métodos de cocción varían. Pero no importa qué tipo de salsa barbacoa prefiera, es bueno saber que el delicioso sabor brinda beneficios para la salud. Tenga en cuenta que también contiene mucha sal.

Información básica sobre la salsa de barbacoa

La salsa de tomate y el vinagre forman la base de la mayoría de las salsas de barbacoa, por lo que se puede agregar cualquier combinación de condimentos, con algunos de los más comunes. Mostaza, azúcar moreno, ajo, cebolla, salsa inglesa y pimientos picantes. Si bien todos estos productos brindan algo de nutrición, los beneficios principales para la salud provienen de la salsa de tomate.

Antioxidantes

Al igual que la pintura protege su auto del óxido, los antioxidantes protegen su cuerpo de los radicales libres. Son el subproducto normal de los procesos químicos vitales en tu cuerpo, pero los radicales libres dañan las células si no son neutralizados por los antioxidantes. Las vitaminas A, C y E, y el mineral selenio, son antioxidantes importantes que se encuentran en la salsa barbacoa. Una taza de salsa proporciona 20 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A, 13 por ciento de vitamina E, 2 por ciento de vitamina C y 5 por ciento de selenio. La vitamina E protege la vitamina A y otros lípidos del daño, mientras que las vitaminas A y C protegen las células en todo el cuerpo. La vitamina C también es compatible con su sistema inmunológico, la vitamina A es esencial para la salud de los ojos y el selenio regula la hormona tiroidea.

Protección contra el cáncer

Los carotenoides son sustancias que se encuentran en las plantas y funcionan como antioxidantes, pero que también son responsables de otros beneficios de la salud. La base de tomate en salsa barbacoa proporciona un carotenoide llamado licopeno, que se sabe que reduce significativamente la posibilidad de desarrollar cáncer de próstata. La ingesta total de carotenoides, incluido el licopeno, también se asocia con un menor riesgo de cáncer de pulmón. Una taza de salsa de barbacoa contiene 11 miligramos de licopeno. Esto es aproximadamente un tercio de la cantidad de licopeno que obtendría de 1 taza de salsa de tomate en lata.

Heart Health

La salsa de barbacoa proporciona nutrientes que contribuyen a la salud del corazón, pero esos beneficios deben compararse con sus contenido en sal. Su cuerpo necesita algo de sodio para mantener la presión arterial y mantener el corazón latiendo, pero el exceso de sodio causa presión arterial alta. El Instituto de Medicina recomienda consumir no más de 1,5 gramos de sodio al día y 1 taza de salsa de barbacoa tiene 2 gramos. El magnesio y el calcio son necesarios para estimular la contracción y la relajación del músculo cardíaco, y el potasio mantiene los impulsos eléctricos que regulan los latidos del corazón. Una taza de salsa de barbacoa tiene el 11 por ciento del valor diario recomendado de potasio, el 7 por ciento de magnesio y el 3 por ciento de calcio. La salsa de barbacoa también contiene una pequeña cantidad de un nutriente esencial llamado colina que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca al eliminar la homocisteína de la sangre, según el Instituto Linus Pauling.