Capsicum es una planta con flores de la familia de los sombreros de la noche que da el fruto que la mayoría de nosotros conocemos como pimientos o chiles. El sabor de los pimientos va desde el suave y el dulce hasta el doloroso calor. Las 27 especies de capsicum también varían en cuanto a su contenido de vitaminas y minerales.

Vitaminas y minerales en diferentes variedades de Capsicum

Capsicum es generalmente una fuente de vitamina A y C, pero los valores de estas vitaminas varían significativamente Según el tipo de pimiento. Las cantidades de minerales dietéticos en los pimientos no son tan variables entre los tipos. Una taza de pimientos rojos crudos dulces picados proporciona el 93 por ciento del valor diario promedio de la vitamina A y el 317 por ciento del valor diario promedio de la vitamina C. Contienen el 1 por ciento del valor diario promedio de calcio y el 4 por ciento de hierro. La misma cantidad de pimientos verdes crudos dulces picados es algo menos nutritiva, con un valor diario de 11 por ciento para la vitamina A, 200 por ciento para la vitamina C, 1 por ciento para el calcio y 3 por ciento para el hierro. Una taza de jalapeños crudos contiene 14 por ciento del valor diario de vitamina A, 66 vitamina C, 1 por ciento de calcio y 4 por ciento de hierro.

Vitamina A

Según el Centro de información de micronutrientes Linus Pauling , el apodo de la vitamina A es la "vitamina antiinfecciosa" debido a su papel crítico en el mantenimiento del sistema inmunológico. La vitamina A es también un nutriente clave para los ojos. Si no obtiene suficiente vitamina A, puede desarrollar una afección llamada "ceguera nocturna" en la que su capacidad para ver con poca luz se vea comprometida. La vitamina A también es importante para la producción de glóbulos rojos y el desarrollo fetal normal.

Vitamina C

Los frutos de la mayoría de las especies de capsicum, especialmente las variedades rojas, son fuentes especialmente ricas de vitamina C. La vitamina C, según Para el Centro Linus Pauling, desempeña un papel vital en la síntesis del colágeno, una proteína estructural importante en el cuerpo. La vitamina C también es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células de los daños causados ​​por los radicales libres dañinos que se han relacionado con las enfermedades crónicas y el envejecimiento.

Calcio

Necesitará más fuentes de calcio que capsicum. aunque los pimientos proporcionan una pequeña proporción del promedio diario requerido. El calcio, según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud, es tan vital para el funcionamiento fisiológico que el cuerpo tomará el calcio que necesita de los huesos si se obtienen cantidades insuficientes a través de fuentes dietéticas. Las mujeres posmenopáusicas tienen un riesgo especial de deficiencias de calcio, lo que puede ocasionar debilitamiento de los huesos y fracturas.

Las deficiencias de hierro se encuentran entre los principales trastornos nutricionales del mundo, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Las mujeres en edad fértil y los niños pequeños constituyen la población con mayor riesgo. El hierro es necesario para llevar oxígeno a los tejidos de su cuerpo. Insuficiente hierro en su dieta puede provocar fatiga e inmunidad deteriorada. Use otras fuentes alimenticias de hierro además del pimiento para garantizar que obtenga suficiente.